Учебный пример — замените данные на свои
Масса шарика для нужного диаметра
250 г
Тесто без запаса
2 500 г
Замес с запасом
2 500 г
Мука пшеничная
1 522,53 г
Вода
913,52 г
Соль
30,45 г
Дрожжи по своей рецептуре
3,05 г
Масло по своей рецептуре
30,45 г
Это масса теста до выпечки. Время брожения, режим печи и фактический выход готовой пиццы задаются своей технологией. Пример рецептуры и проценты можно менять.