CalcRest — ОС для кухни с ИИ: техкарты, QR-меню, ХАССП, фудкост

Учебный пример — замените данные на свои

Нужная масса закваски (г)Исходная закваска (г)Влажность исходной закваски (%)Нужная влажность (%)

Исходная закваска

100 г

Мука для подкормки

200 г

Вода для подкормки

200 г

Масса после подкормки

500 г

Мука к исходной закваске

2 : 1

Вода к исходной закваске

2 : 1

Влажность здесь — вода к муке, а не процент воды от всей массы. Расчёт не определяет зрелость, силу, температуру или продолжительность брожения.