Закупочные цены22.07.2026·7 мин чтения

Цена упаковки и цена за килограмм: как не ошибиться в калькуляции

В карточке сохраняют фактическую цену и объём упаковки. Цена единицы равна цене упаковки, делённой на её объём; стоимость строки ТТК — цена единицы, умноженная на расход.

Храните фасовку, цену, КБЖУ и историю изменений ингредиента, затем проверяйте связанные рецепты.

Открыть базу ингредиентов →

1. Что подготовить

1. цена и объём относятся к одной упаковке 2. единица рецепта совместима 3. вес без тары указан корректно 4. штучный товар не переведён в граммы без причины

Используйте актуальные данные из сохранённых ТТК, карточек ингредиентов и рабочего меню. Демонстрационные значения замените фактическими до публикации или закупки.

Пересчёт фасовки

Заполненный рабочий пример. Измените значения в интерактиве и перенесите результат в свой процесс.

Контрольная точка	Пример	Действие
Сливки	465 ₽ / 1 000 мл	0,465 ₽/мл
Сыр	780 ₽ / 1 500 г	520 ₽/кг
Яйцо	1 200 ₽ / 360 шт.	3,33 ₽/шт.
Соус	690 ₽ / 2 000 г	345 ₽/кг

Перед публикацией или выгрузкой проверьте фактические цены, порции, доступность блюд и текущую версию документа.

Проверка цены упаковки

Измените новую цену и проверьте процент роста перед сохранением.

Проверить цены →

Цена обновлялась

дней назад

Порог актуальности

дней

Новая цена упаковки

₽

Ингредиент

Сыр сливочный

Статус цены

актуальна

Изменение цены

+19,2%

Связанных рецептов

Обновите закупочные цены в одной базе

Храните фасовку, цену, КБЖУ и историю изменений ингредиента, затем проверяйте связанные рецепты.

Открыть базу ингредиентов →

2. Порядок работы

1. Запишите цену чека или прайса. 2. Укажите фактический объём упаковки. 3. Выберите единицу рецепта. 4. Рассчитайте цену единицы. 5. Проверьте тестовый расход. 6. Сохраните карточку.

3. Проверка результата

Готовый результат должен закрывать следующие точки: цена и объём относятся к одной упаковке; единица рецепта совместима; вес без тары указан корректно; штучный товар не переведён в граммы без причины

Проверьте результат с телефона или на фактическом документе до передачи сотрудникам, гостям или поставщику.

4. Ошибки

1. вводить цену упаковки как цену килограмма 2. путать литры и миллилитры 3. использовать брутто упаковки с тарой 4. округлять цену единицы слишком рано

Исправляйте источник данных, а затем обновляйте связанный результат. Ручная правка только конечной карточки оставляет старую ошибку в ТТК, цене или версии документа.

FAQ

Как получить цену за килограмм?

Разделить цену упаковки на массу в килограммах либо получить цену грамма и умножить на 1000.

Что делать с весом без жидкости?

Использовать ту массу, которая фактически участвует в рецепте, и зафиксировать правило списания.

Когда округлять?

На итоговой стоимости строки или документа по принятому правилу, а не на промежуточной цене грамма.