Расчёт среднего чека
Введите позиции меню с ценами и количеством продаж — рассчитайте средний чек и выручку
| # | Позиция меню | Категория | Цена (₽) | Продаж/день | Выручка (₽) | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | — | |||||
| 2 | — | |||||
| 3 | — |
#1
#2
#3
Средний чек
0 ₽
Выручка за день
0 ₽
Всего продаж
0
Средний чек ресторана — как рассчитать
Средний чек — один из ключевых показателей в ресторанном бизнесе. Он показывает, сколько в среднем тратит один гость за визит. Формула: Средний чек = Общая выручка ÷ Количество продаж (чеков).
Зачем считать средний чек
- Оценить эффективность меню — какие позиции генерируют основную выручку
- Сравнить периоды — отследить динамику среднего чека по дням, неделям, месяцам
- Принять решение о ценообразовании — понять, готовы ли гости платить больше
- Планировать выручку — спрогнозировать доход при известном потоке гостей
Как повысить средний чек
- Ввести комбо-предложения и сеты
- Обучить персонал upselling и cross-selling
- Оптимизировать меню — выделить маржинальные позиции
- Добавить категорию десертов и напитков с высокой маржой
Нормы среднего чека
Средний чек сильно зависит от формата заведения. Кофейня: 250–450 ₽. Кафе: 500–1000 ₽. Ресторан casual: 1000–2500 ₽. Fine dining: 3000–7000 ₽. Бар: 800–2000 ₽.