План закупок
Общая потребность в сырье по выбранным ТТК и ОП-1. Упаковки и стоимость — там, где заполнены цены.
Гости завтрака → план порций
Укажите ожидаемых гостей, свой охват питанием и выбор каждого блюда. Разные блюда могут суммарно иметь более 100% выбора.
Ваши исходные данные
Доли выбора и резерв задаются по собственным наблюдениям. План не назначает нормы потребления. Для закупки привяжите блюда к сохранённым техкартам.
Питающиеся = гости × охват / 100. Порции = питающиеся × доля выбора / 100 × порций на выбор. Резерв добавляется отдельно; план округляется вверх до целых порций.
Карты для закупки
Выбрано: 3 · Доступно: 3
Томленая говядина с пюре
Соус демиглас ПФ
Клюквенный сауэр
Потребность в сырье
Общие количества по выбранным рецептурам. Упаковки и стоимость рассчитаны только для позиций с заполненными ценами.
Частичная стоимость
24 920 ₽
Рассчитано по 3 из 4 позиций
Позиции
4
упаковок: 18
Без цен
1
Всего по единицам: 35 400 г
Есть позиции без цены
Количества сырья посчитаны и без цен. Заполните цену и фасовку в ингредиентах, чтобы появилась стоимость.
Перейти в Мои ингредиентыГовяжья лопатка
Томленая говядина с пюре
Сливки 33%
Томленая говядина с пюре
Соус демиглас
Томленая говядина с пюре, Соус демиглас ПФ
Пюре клюквенное
Клюквенный сауэр