Укажите название компании — оно будет отображаться в шапке PDF-документов. Перейти в настройки →
Что такое журнал уборки?
Журнал уборки — обязательный документ ХАССП, фиксирующий ежедневное проведение санитарной обработки всех помещений предприятия общественного питания. В журнале отмечается тип уборки (текущая или генеральная), используемые моющие и дезинфицирующие средства, ответственные лица. Ведение журнала требуется согласно СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
Как заполнять журнал
- Добавьте помещения — укажите все зоны, подлежащие уборке, и их моющие средства.
- Ежедневно отмечайте проведённую уборку: нажмите на ячейку один раз для текущей (Т), два раза для генеральной (Г).
- Текущая уборка — ежедневная обработка основных поверхностей: полы, столы, оборудование.
- Генеральная уборка — расширенная санитарная обработка: стены, вентиляция, труднодоступные зоны.
- На вкладке «Генеральные уборки» ведите годовой план-график и отмечайте фактическое выполнение.
Что проверяет Роспотребнадзор
- Наличие журнала уборки за текущий период
- Ежедневные отметки о проведении уборки во всех помещениях
- Соблюдение графика генеральных уборок (не реже 1 раза в месяц для кухни)
- Указание используемых моющих и дезинфицирующих средств
- Подписи ответственных лиц
Штрафы за нарушения
Отсутствие журнала уборки или несоблюдение графика генеральных уборок — административное правонарушение по ст. 6.6 КоАП РФ. Штраф для юридических лиц — от 30 000 до 50 000 ₽, для ИП — от 5 000 до 10 000 ₽. При систематических нарушениях возможно приостановление деятельности до 90 суток.