Калькулятор точки безубыточности
Сколько нужно продавать в месяц, в день и в чеках, чтобы не уходить в минус
Пример расчёта уже выставлен
Постоянные расходы за месяц, ₽
Итого постоянных расходов: 720 000 ₽/мес
Переменные затраты, % от выручки
Маржинальность после переменных затрат: 60.0%
Для перевода в план и запас прочности
Точка безубыточности в месяц
1 200 000 ₽
В день
40 000 ₽
Чеков в месяц
1 412
Чеков в день
48
Запас прочности
17.2%
Стоит увеличить
Формула точки безубыточности:
Точка безубыточности (₽) = Постоянные расходы ÷ Маржинальность (%)
Маржинальность = 100% − доля переменных затрат (фудкост + прочее)
Запас прочности ниже 10% — заведение уходит в минус при любом заметном падении трафика. Комфортный уровень — от 20%.
Точная себестоимость меню даёт точную маржинальность
Фудкост, взятый на глаз, искажает точку безубыточности. Посчитайте его по факту закупочных цен — и держите план продаж на актуальной цифре, а не на прошлогодней оценке.
Частые вопросы
Разделите постоянные расходы за месяц (аренда, окладный ФОТ, сервисы) на маржинальность — долю выручки, остающуюся после переменных затрат. Если фудкост 35% и другие переменные затраты 5%, маржинальность равна 60%.
Аренда, окладная часть ФОТ с налогами, бухгалтерия, интернет и подписки, охрана, амортизация оборудования — то, что оплачивается независимо от выручки.
Комиссия агрегатора 25–35% делает маржинальность доставки заметно ниже, чем у зала. Если считать оба канала вместе, средняя маржинальность окажется неточной для обоих.
Ниже 10% — заведение уходит в минус при любом заметном падении трафика.
10–20% — стоит увеличивать: одного плохого месяца достаточно, чтобы уйти в убыток.
От 20% — комфортный уровень, есть время среагировать на просадку выручки.