Электронный архив технологических и калькуляционных карт
Редакция CalcRest · Обновлено 22.07.2026
Архив строят по типу документа, блюду, дате и версии. Название файла не должно быть единственным источником: карточка должна показывать, что это за документ и когда он создан.
Сохраняйте технологические и калькуляционные карты, находите нужную версию и повторно выгружайте документы.
Открыть документы →1. Что подготовить
1. документ можно найти по блюду 2. виден тип 3. видна дата 4. актуальная версия не перепутана
Используйте актуальные данные из сохранённых ТТК, карточек ингредиентов и рабочего меню. Демонстрационные значения замените фактическими до публикации или закупки.
Реестр документов
Заполненный рабочий пример. Измените значения в интерактиве и перенесите результат в свой процесс.
| Контрольная точка | Пример | Действие |
|---|---|---|
| ТТК | Паста с курицей · версия 4 | 22.07 |
| ОП-1 | Паста с курицей · калькуляция 4 | 22.07 |
| ТТК | Соус грибной · версия 2 | 18.07 |
| этикетка партии | 15.07 |
Перед публикацией или выгрузкой проверьте фактические цены, порции, доступность блюд и текущую версию документа.
Как версия выглядит в архиве
Сравните редакции перед повторной выгрузкой.
| Поле | Версия 3 · 01.07 | Версия 4 · 22.07 |
|---|---|---|
| Выход | 320 г | 340 г |
| Куриное филе | 120 г | 130 г |
| Сливки | 50 г | 45 г |
| Себестоимость | 168,40 ₽ | 184,70 ₽ |
| Цена продажи | 520 ₽ | 560 ₽ |
| Технология | Обжарить 6 минут | Обжарить 5 минут, довести в соусе |
Храните документы в CalcRest
Сохраняйте технологические и калькуляционные карты, находите нужную версию и повторно выгружайте документы.
2. Порядок работы
1. Определите типы документов. 2. Используйте единые названия блюд. 3. Сохраняйте дату и версию. 4. Отмечайте актуальную редакцию. 5. Проверяйте поиск по названию. 6. Повторно выгружайте исходный документ при необходимости.
3. Проверка результата
Готовый результат должен закрывать следующие точки: документ можно найти по блюду; виден тип; видна дата; актуальная версия не перепутана
Проверьте результат с телефона или на фактическом документе до передачи сотрудникам, гостям или поставщику.
4. Ошибки
1. хранить всё в папке «новое» 2. перезаписывать файлы без версии 3. использовать разные названия одного блюда 4. удалять источник после печати
Исправляйте источник данных, а затем обновляйте связанный результат. Ручная правка только конечной карточки оставляет старую ошибку в ТТК, цене или версии документа.
FAQ
Какие документы хранить вместе?
Технологические и калькуляционные карты, а также другие выгрузки, для которых важна повторная печать и дата.
Как отличить актуальную версию?
Использовать номер или дату и явно обозначать текущую редакцию.
Нужно ли сохранять PDF отдельно?
Архив готовых выгрузок упрощает повторную печать, но исходные данные документа также должны оставаться доступны.
Рекомендуем прочитать
Версии технологической карты: как хранить изменения рецептуры
Как вести версии технологической карты: фиксировать выход, граммовки, технологию, дату изменения и сравнивать старую и новую рецептуру.