Этикетки для кухни: соусы, заготовки и полуфабрикаты
Кухонная этикетка отвечает на четыре вопроса смены: что в таре, какое событие произошло, до какого времени использовать и в каком режиме хранить.
CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.
Открыть маркировку →1. Какие данные подготовить
Откройте актуальную технологическую карту и сведения поставщиков по сложным ингредиентам. Для выпуска потребительской этикетки также подготовьте данные изготовителя; для кухонной маркировки — событие, дату и время партии.
Не переносите текст из старой наклейки без сверки с ТК. После изменения рецепта обновите черновик этикетки и повторно проверьте подтверждения.
Кухонная этикетка: овощная нарезка
Пример заполнения для проверки полей перед выпуском PDF. Значения замените данными своей ТК и фактической партии.
| Поле этикетки | Пример | Источник / проверка |
|---|---|---|
| Что | Овощная нарезка для салатов | заготовка |
| Событие | нарезано 15.07 14:10 | фактическое время |
| Использовать до | по правилу ТК | срок |
| Температура | +2...+6 °C | режим |
| Копии | 4 контейнера | тираж |
| Ответственный | холодный цех | смена |
Перед выпуском подтвердите актуальность ТК, состав сложных ингредиентов, аллергены, хранение и данные изготовителя.
Пример кухонной маркировки
Проверьте, как дата «использовать до» меняется от времени события. Срок берите только из вашей ТК.
Событие
15 июл. 2026 г., 14:10
Использовать до
16 июл. 2026 г., 08:10
Режим хранения
+2...+6 °C
Укажите только срок, подтверждённый вашей ТК, данными поставщика или внутренним правилом. Расчёт помогает перенести дату в этикетку, но не устанавливает срок годности самостоятельно.
Соберите этикетку из сохранённой ТК
CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.
2. Порядок выпуска в CalcRest
1. Выберите тип заготовки и событие. 2. Поставьте фактическую дату и время. 3. Укажите срок и режим по вашей ТК. 4. Выберите число единиц тары. 5. Выпустите PDF и наклейте этикетку на каждую единицу.
История выпусков сохраняет исходный PDF: нужную партию можно открыть и распечатать повторно без ручного набора полей.
3. Контроль перед печатью
1. Название понятно повару другой смены. 2. Событие выбрано правильно. 3. Время не заменено общим днём. 4. Срок соответствует ТК. 5. Тираж равен числу контейнеров.
Если для товара действуют специальные отраслевые или государственные требования, проверьте их применимость отдельно. CalcRest формирует рабочую печатную этикетку из рецептуры и не регистрирует коды государственной маркировки.
4. Ошибки, из-за которых этикетку приходится перевыпускать
1. тара подписана только маркером без срока 2. этикетку не меняют после вскрытия или разморозки 3. несколько разных заготовок хранят под одной наклейкой 4. повторно используют старую партию PDF
Для следующей проверки используйте связанные материалы: Маркировка заготовок, Маркировка полуфабрикатов, Журнал сроков годности.
FAQ
Какие события поддерживает кухонная этикетка?
В зависимости от процесса: изготовлено, приготовлено, вскрыто, разморожено, переупаковано, охлаждено или готово к использованию.
Можно ли напечатать несколько копий?
Да. Укажите количество от 1 до 500 при выпуске партии.
Нужны ли состав и КБЖУ на кухонной этикетке?
Кухонная этикетка ориентирована на работу с партией. Для продажи используйте потребительскую этикетку с проверкой состава, аллергенов и КБЖУ.
Рекомендуем прочитать
Тест для повара: как проверить знание блюд и техкарт
Как создать тест для повара по технологическим картам: вопросы по граммовкам, выходу и технологии, ссылка для команды и журнал результатов.