Командная работа22.07.2026·7 мин чтения

Как передать актуальные техкарты второй точке кафе

Передавайте не папку файлов, а контролируемый пакет: список актуальных карт, номера версий, локальные цены, полуфабрикаты и дату ввода в работу.

Храните карты, ингредиенты и документы в одной базе, назначайте роли и используйте актуальные данные при запуске точки.

Посмотреть тарифы →

1. Что подготовить

1. версия каждой карты указана 2. локальные цены не меняют рецептуру 3. полуфабрикаты переданы 4. команда прошла проверку

Используйте актуальные данные из сохранённых ТТК, карточек ингредиентов и рабочего меню. Демонстрационные значения замените фактическими до публикации или закупки.

Пакет второй точки

Заполненный рабочий пример. Измените значения в интерактиве и перенесите результат в свой процесс.

Контрольная точка	Пример	Действие
ТТК	36 актуальных карт	зафиксировать версии
Полуфабрикаты	8 базовых карт	проверить связи
Цены	локальный поставщик	обновить базу
Обучение	тест по меню	до первой смены
Запуск	дата 01.08	подтвердить

Перед публикацией или выгрузкой проверьте фактические цены, порции, доступность блюд и текущую версию документа.

Эталон и редакция для запуска

Покажите только различия перед утверждением пакета второй точки.

Открыть документы →

ТТК «Паста с курицей»

Поле	Версия 3 · 01.07	Версия 4 · 22.07
Выход	320 г	340 г
Куриное филе	120 г	130 г
Сливки	50 г	45 г
Себестоимость	168,40 ₽	184,70 ₽
Цена продажи	520 ₽	560 ₽
Технология	Обжарить 6 минут	Обжарить 5 минут, довести в соусе

Соберите рабочее пространство для команды

Посмотреть тарифы →

2. Порядок работы

1. Зафиксируйте эталонные версии. 2. Составьте список полуфабрикатов и связей. 3. Обновите локальные закупочные цены. 4. Проверьте оборудование и выход. 5. Передайте карты и проведите тестовую готовку. 6. Подтвердите дату ввода.

3. Проверка результата

Готовый результат должен закрывать следующие точки: версия каждой карты указана; локальные цены не меняют рецептуру; полуфабрикаты переданы; команда прошла проверку

Проверьте результат с телефона или на фактическом документе до передачи сотрудникам, гостям или поставщику.

4. Ошибки

1. пересылать отдельные PDF без реестра 2. смешивать локальную цену и граммовку 3. не учитывать оборудование точки 4. запускать без тестовой выработки

Исправляйте источник данных, а затем обновляйте связанный результат. Ручная правка только конечной карточки оставляет старую ошибку в ТТК, цене или версии документа.

FAQ

Можно ли менять цены для второй точки?

Да, локальные закупочные цены могут отличаться; рецептуру и версию карты контролируйте отдельно.

Как доказать, какая карта актуальна?

Использовать реестр с номером или датой версии и единый источник документов.

Что проверить до первой смены?

Выход, оборудование, доступность сырья, полуфабрикаты и знание карт командой.