Как рассчитать КБЖУ готового блюда: формула, калькулятор онлайн
Редакция CalcRest · Обновлено 17.10.2026
Для КБЖУ на 100 г нужны два результата: суммарные нутриенты ингредиентов и фактический вес готового блюда. Здесь — формула и пример; ниже можно рассчитать свой состав.
Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.
Открыть калькулятор →
1. Формула КБЖУ готового блюда
Сложите калории, белки, жиры и углеводы каждого ингредиента с учётом его количества. Показатель на 100 г = сумма по рецепту / фактический выход в граммах × 100. Для порции умножьте результат на её массу и разделите на 100.
Например, если в рецепте 900 ккал, а готовое блюдо весит 600 г, на 100 г получится 150 ккал; в порции 200 г — 300 ккал.
КБЖУ своего блюда
Ингредиенты, обработка и выход; затем перенос своей рецептуры в ТК.
Рассчитайте КБЖУ своего состава
Укажите продукты, граммовки и выход. Для рабочей рецептуры результат можно перенести в технологическую карту.
2. Почему важен выход
Испарение и впитывание воды меняют массу. При сливе бульона, масла или сока может меняться и количество нутриентов; простой пересчёт по массе не моделирует все эти процессы. Коэффициенты в справочнике — ориентир, фактический выход проверяйте взвешиванием.
3. Рассчитайте своё блюдо
Откройте калькулятор, замените пример своим составом и граммовками. Выберите состояние продукта и обработку так, чтобы не учитывать варку или жарку дважды. Результат должен относиться к готовому выходу, а не к сумме сырых весов.
4. Когда продолжить в технологической карте
Для разового подсчёта достаточно результата калькулятора. Если рецептура нужна кухне, нажмите «Создать технологическую карту»: состав переносится в редактор. Проверьте технологию, выход, название и сохраните свою карту после входа.
Связанные материалы и инструменты
Калькулятор КБЖУ блюда →
Один инструмент для всех трёх задач.
Этот материал — о выборе готового выхода и состоянии ингредиента →
Формула, фактический выход или пошаговый ввод.
Пошаговый маршрут в калькуляторе: подобрать продукты, внести граммовки, проверить обработку, получить КБЖУ и при необходимости сохранить рабочую рецептуру →
Формула, фактический выход или пошаговый ввод.
FAQ
Как рассчитать КБЖУ блюда по ингредиентам?
Нужно посчитать вклад каждого ингредиента по его массе, сложить калории, белки, жиры и углеводы, а затем при необходимости пересчитать результат на порцию или на 100 граммов готового блюда.
Можно ли рассчитать КБЖУ блюда онлайн?
Да, онлайн-калькулятор удобен, когда нужно быстро получить КБЖУ на блюдо, на порцию и на 100 граммов с учётом выхода.
Почему КБЖУ готового блюда выше на 100 граммов, чем у сырого рецепта?
Потому что при обработке часть влаги уходит, вес уменьшается, а концентрация калорий и БЖУ на 100 граммов становится выше.
Нужно ли учитывать разные типы обработки?
Да, варка, жарка, тушение и запекание по-разному меняют выход блюда, а значит и итоговые показатели КБЖУ.
Рекомендуем прочитать
Пищевая ценность готового блюда: почему важен выход после приготовления
Как рассчитать пищевую и энергетическую ценность готового блюда: почему итоговый выход после приготовления меняет КБЖУ на порцию и на 100 г.