Кладовщик в кафе: приёмка, остатки, списания и заявки

1. Принимает сырьё по количеству, качеству и цене. 2. Сверяет остатки по дорогим позициям. 3. Отдаёт кухне только маркированные партии. 4. Формирует заявку с учётом min запаса.

Используйте таблицу выше как рабочий шаблон: замените примеры на свои цифры, назначьте ответственного и фиксируйте дату последнего обновления.

1. Расхождения по приёмке. 2. Сроки партий и ответственное хранение. 3. Списания по причинам и участкам.

Хорошая статья для команды должна заканчиваться не чтением, а действием: новая карта, отчёт, чек-лист, заявка, акт, пересчёт цены или исправленный регламент.

1. Вести заявку через план закупок. 2. Связать списания с остатками. 3. Проверять дорогие продукты отдельным списком.

Когда данные живут в одном месте, управляющий видит не набор файлов, а понятную цепочку: рецептура, закупка, остаток, списание, цена и прибыль.

1. Принимать товар без цены и партии. 2. Заказывать по привычке, а не по продажам. 3. Не отделять складские потери от кухонных.

Связанные темы: приёмка продуктов, min запас, заявка поставщику, FIFO.