Маркировка готовой продукции и заготовок в общепите
Готовому блюду и заготовке нужны разные сценарии: покупательская этикетка раскрывает продукт, а кухонная помогает смене быстро понять событие, время и крайний срок использования.
CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.
Открыть маркировку →1. Какие данные подготовить
Откройте актуальную технологическую карту и сведения поставщиков по сложным ингредиентам. Для выпуска потребительской этикетки также подготовьте данные изготовителя; для кухонной маркировки — событие, дату и время партии.
Не переносите текст из старой наклейки без сверки с ТК. После изменения рецепта обновите черновик этикетки и повторно проверьте подтверждения.
Кухонная этикетка: соус томатный, партия СТ-15
Пример заполнения для проверки полей перед выпуском PDF. Значения замените данными своей ТК и фактической партии.
| Поле этикетки | Пример | Источник / проверка |
|---|---|---|
| Что | Соус томатный | название заготовки |
| Событие | приготовлено 15.07 09:00 | фактическое время |
| Использовать до | 16.07 09:00 | срок по ТК |
| Температура | +2...+6 °C | режим хранения |
| Количество | 3 контейнера | тираж этикетки |
| Ответственный | Иванов И. | смена / цех |
Перед выпуском подтвердите актуальность ТК, состав сложных ингредиентов, аллергены, хранение и данные изготовителя.
Рассчитайте время «использовать до»
Выберите время приготовления и укажите срок, уже утверждённый для вашей заготовки.
Событие
15 июл. 2026 г., 09:00
Использовать до
16 июл. 2026 г., 09:00
Режим хранения
+2...+6 °C
Укажите только срок, подтверждённый вашей ТК, данными поставщика или внутренним правилом. Расчёт помогает перенести дату в этикетку, но не устанавливает срок годности самостоятельно.
Соберите этикетку из сохранённой ТК
CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.
2. Порядок выпуска в CalcRest
1. Определите: это заготовка для кухни или продукт для продажи. 2. Для заготовки выберите событие и время партии. 3. Для готового продукта проверьте состав, аллергены, КБЖУ и изготовителя. 4. Укажите срок и температуру по вашей ТК. 5. Выпустите нужное число этикеток и сохраните выпуск в истории.
История выпусков сохраняет исходный PDF: нужную партию можно открыть и распечатать повторно без ручного набора полей.
3. Контроль перед печатью
1. На таре видно, что именно внутри. 2. Время события не заменено только датой. 3. Срок и температура соответствуют внутреннему правилу или ТК. 4. Потребительская и кухонная этикетки не перепутаны. 5. Для специальной государственной маркировки заведён отдельный процесс.
Если для товара действуют специальные отраслевые или государственные требования, проверьте их применимость отдельно. CalcRest формирует рабочую печатную этикетку из рецептуры и не регистрирует коды государственной маркировки.
4. Ошибки, из-за которых этикетку приходится перевыпускать
1. одна наклейка используется для разных партий 2. партия переложена в новую тару без новой этикетки 3. срок не обновлён после события «вскрыто» или «разморожено» 4. кухонная этикетка выдаётся за потребительскую
Для следующей проверки используйте связанные материалы: Журнал маркировки продукции, Контроль сроков заготовок, Этикетка полуфабриката.
FAQ
Чем отличается кухонная этикетка от потребительской?
Кухонная этикетка нужна для работы с партией в цехе: событие, время, использовать до и копии. Потребительская собирает данные о продукте для продажи: состав, аллергены, КБЖУ, хранение и изготовитель.
Нужно ли указывать время?
Для внутренних сроков заготовок время позволяет смене однозначно определить момент «использовать до».
Можно ли повторно распечатать выпуск?
Да, история хранит исходный PDF выпущенной этикетки.
Рекомендуем прочитать
Маркировка полуфабрикатов: этикетка, сроки и хранение
Как оформить маркировку полуфабрикатов собственного производства: партия, состав, дата, срок, температура, аллергены и PDF этикетки из ТК.