Маркировка и этикетки15.07.2026·7 мин чтения

Маркировка кондитерских изделий: состав, аллергены и срок

Для торта, пирожного или десерта ключевая проверка проходит по составу крема, декора и покупных компонентов: именно там чаще всего скрываются аллергены и расходятся версии рецепта.

CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.

Открыть маркировку →

1. Какие данные подготовить

Откройте актуальную технологическую карту и сведения поставщиков по сложным ингредиентам. Для выпуска потребительской этикетки также подготовьте данные изготовителя; для кухонной маркировки — событие, дату и время партии.

Не переносите текст из старой наклейки без сверки с ТК. После изменения рецепта обновите черновик этикетки и повторно проверьте подтверждения.

Этикетка: чизкейк, порция 140 г

Пример заполнения для проверки полей перед выпуском PDF. Значения замените данными своей ТК и фактической партии.

Поле этикетки	Пример	Источник / проверка
Название и масса	Чизкейк классический, 140 г	ТК и порционирование
Состав	сливочный сыр, сливки, яйцо, сахар, печенье, масло	ТК + состав печенья
Аллергены	молоко, яйцо, глютен	ручная проверка
КБЖУ на 100 г	расчёт из ТК	питательная ценность
Хранение	режим и срок по ТК	проверка технолога
Дата	фактическая дата выпуска	партия

Перед выпуском подтвердите актуальность ТК, состав сложных ингредиентов, аллергены, хранение и данные изготовителя.

Проверка кондитерской этикетки

Проверьте компоненты, которые меняются от партии к партии.

Собрать этикетку →

Готовность по чек-листу17%

Отметьте пункты, которые уже закрыты. Если шкала не доходит до 100%, статью удобно использовать как план внедрения.

Соберите этикетку из сохранённой ТК

Открыть маркировку →

2. Порядок выпуска в CalcRest

1. Выберите десерт из сохранённых ТК. 2. Сверьте декор, посыпки, шоколад и печенье с фактической партией. 3. Раскройте состав покупных компонентов. 4. Подтвердите аллергены, КБЖУ, хранение и дату. 5. Выберите формат этикетки и сформируйте PDF.

История выпусков сохраняет исходный PDF: нужную партию можно открыть и распечатать повторно без ручного набора полей.

3. Контроль перед печатью

1. Учтены ингредиенты крема и основы. 2. Декор и топпинги не пропущены. 3. Состав покупного шоколада или печенья раскрыт. 4. Масса этикетки соответствует продаваемой порции. 5. Этикетка относится к текущей партии.

Если для товара действуют специальные отраслевые или государственные требования, проверьте их применимость отдельно. CalcRest формирует рабочую печатную этикетку из рецептуры и не регистрирует коды государственной маркировки.

4. Ошибки, из-за которых этикетку приходится перевыпускать

1. на этикетке указан только «крем» 2. аллергены проверены без состава печенья или шоколада 3. общий вес торта выдают за массу куска 4. используют срок от другого десерта

Для следующей проверки используйте связанные материалы: ТТК чизкейка, КБЖУ на этикетке, Состав сложных ингредиентов.

FAQ

Нужно ли указывать состав декора?

Проверьте все фактически используемые компоненты рецепта, включая декор и покупные заготовки.

Как считать КБЖУ на 100 г?

Используйте данные ТК: суммарную пищевую ценность партии разделите на фактический выход и приведите к 100 г.

Подходит ли раздел для порционных десертов?

Да. В черновике укажите реальную массу продаваемой порции и проверьте остальные поля.