Маркировка и этикетки15.07.2026·7 мин чтения

Маркировка продукции собственного производства

Собственное производство удобно вести от ТК к партии: рецептура даёт основу этикетки, а фактическое изготовление добавляет дату, время, выход, срок и количество копий.

CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.

Открыть маркировку →

1. Какие данные подготовить

Откройте актуальную технологическую карту и сведения поставщиков по сложным ингредиентам. Для выпуска потребительской этикетки также подготовьте данные изготовителя; для кухонной маркировки — событие, дату и время партии.

Не переносите текст из старой наклейки без сверки с ТК. После изменения рецепта обновите черновик этикетки и повторно проверьте подтверждения.

Карточка выпуска: сырники, партия С-1507

Пример заполнения для проверки полей перед выпуском PDF. Значения замените данными своей ТК и фактической партии.

Поле этикетки	Пример	Источник / проверка
ТК	Сырники творожные	версия рецепта
Партия / выход	С-1507 / 48 шт.	фактический выпуск
Этикетка	состав, аллергены, КБЖУ	проверка
Дата / время	15.07 06:50	событие
Срок / хранение	по ТК	правило
PDF	48 копий	выпуск

Перед выпуском подтвердите актуальность ТК, состав сложных ингредиентов, аллергены, хранение и данные изготовителя.

Связка ТК и партии

Отметьте этап после его фактического выполнения.

Собрать этикетку →

Готовность по чек-листу14%

Отметьте пункты, которые уже закрыты. Если шкала не доходит до 100%, статью удобно использовать как план внедрения.

Соберите этикетку из сохранённой ТК

Открыть маркировку →

2. Порядок выпуска в CalcRest

1. Сохраните ТК продукции до начала выпуска. 2. Зафиксируйте фактический выход партии. 3. Создайте черновик этикетки из карты. 4. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и изготовителя. 5. Выпустите PDF нужным тиражом и используйте историю для повторной печати.

История выпусков сохраняет исходный PDF: нужную партию можно открыть и распечатать повторно без ручного набора полей.

3. Контроль перед печатью

1. Каждая этикетка связана с актуальной ТК. 2. Выход партии не подменён плановым. 3. Количество копий соответствует упаковкам. 4. Срок и дата относятся к одной партии. 5. Сведения изготовителя проверены.

Если для товара действуют специальные отраслевые или государственные требования, проверьте их применимость отдельно. CalcRest формирует рабочую печатную этикетку из рецептуры и не регистрирует коды государственной маркировки.

4. Ошибки, из-за которых этикетку приходится перевыпускать

1. партию выпускают без зафиксированного выхода 2. используют старую ТК 3. путают кухонную и потребительскую этикетки 4. новую партию маркируют PDF от старой

Для следующей проверки используйте связанные материалы: Калькуляционная карта блюда, Технологическая карта, Журнал маркировки продукции.

FAQ

Можно ли начать с уже сохранённых рецептов?

Да. Выберите сохранённую ТК, чтобы перенести данные в черновик и проверить их перед выпуском.

Зачем фиксировать выход партии?

Он помогает соотнести этикетки с фактическим выпуском и количеством упаковок.

Где хранится выпущенная этикетка?

В истории раздела маркировки хранится исходный PDF для повторной печати.