Медкнижки сотрудников общепита: учёт и контроль сроков

1. Составьте реестр сотрудников. 2. Проверьте сроки и допуски. 3. Настройте напоминания.

Берите фактические цифры за смену, неделю или месяц: выручку, себестоимость, ФОТ, списания, комиссию, упаковку, остатки и продажи. Пример в таблице выше нужен как рабочая заготовка, а не как универсальная норма.

Смотрите не только процент, но и рубли. Позиция может выглядеть красивой по фудкосту, но давать мало валовой прибыли; другой показатель может быть тревожным только потому, что в расчёт не попали упаковка, эквайринг, скидка или списания.

Перед применением сверяйте актуальные требования к медосмотрам и локальные правила допуска персонала.

1. Обновить документы до смены. 2. Назначить ответственного. 3. Закрыть доступ к смене при просрочке.

Каждое действие должно быть измеримым: новая цена, новая граммовка, другой поставщик, обновлённая карта, исправленный график смен, акт списания или контрольная сверка.

1. Проверять только перед проверкой. 2. Не учитывать новых сотрудников. 3. Не фиксировать ответственного.

Связанные темы для внутренней перелинковки: журнал здоровья, ХАССП, персонал, проверка.