Программа для кулинарии: витрина, готовая еда и сроки годности

1. Считайте партии в кг. 2. Фиксируйте фасовку и упаковку. 3. Ведите сроки и списания.

Берите фактические цифры за смену, неделю или месяц: выручку, себестоимость, ФОТ, списания, комиссию, упаковку, остатки и продажи. Пример в таблице выше нужен как рабочая заготовка, а не как универсальная норма.

Смотрите не только процент, но и рубли. Позиция может выглядеть красивой по фудкосту, но давать мало валовой прибыли; другой показатель может быть тревожным только потому, что в расчёт не попали упаковка, эквайринг, скидка или списания.

Если показатель влияет на цену, закупку, смены или документы, назначьте ответственного за обновление данных. Старые цены поставщиков и ручные копии таблиц быстро делают отчёт бесполезным.

1. Пересчитать выпуск по продажам. 2. Снизить партии скоропорта. 3. Добавить скидки к концу дня.

Каждое действие должно быть измеримым: новая цена, новая граммовка, другой поставщик, обновлённая карта, исправленный график смен, акт списания или контрольная сверка.

1. Считать готовую еду без партии. 2. Не учитывать упаковку. 3. Не фиксировать остатки витрины.

Связанные темы для внутренней перелинковки: готовая продукция, сроки годности, списания, калькуляция партии.