План закупок22.07.2026·7 мин чтения

Расчёт продуктов по технологическим картам

Редакция CalcRest · Обновлено 22.07.2026

Расчёт начинается с сохранённых карт и количества порций. Одинаковые ингредиенты из разных блюд объединяются, затем потребность переводится в упаковки поставщика.

Выберите сохранённые карты, укажите количество порций и получите сводный список продуктов, упаковок и ориентировочную сумму.

Рассчитать закупку →

1. Что подготовить

1. выбраны актуальные карты 2. порции заданы отдельно 3. единицы ингредиентов совпадают 4. упаковки округлены вверх

Используйте актуальные данные из сохранённых ТТК, карточек ингредиентов и рабочего меню. Демонстрационные значения замените фактическими до публикации или закупки.

Три карты в одной закупке

Заполненный рабочий пример. Измените значения в интерактиве и перенесите результат в свой процесс.

Контрольная точка	Пример	Действие
Курица с пюре	100 порций	добавить ингредиенты
Паста	60 порций	объединить сливки
Салат	80 порций	объединить овощи
Итог	сводный список	округлить упаковки

Перед публикацией или выгрузкой проверьте фактические цены, порции, доступность блюд и текущую версию документа.

Пересчитайте продукты на свои порции

Измените число порций и запас: таблица пересчитает потребность, упаковки и бюджет.

Открыть план закупок →

Количество порций

шт

Запас

Продукт	Нужно	Упаковка и цена	Расход / закупка
Филе куриное	15 750 г	5 000 г / ₽ Купить: 4 уп.	7 717,50 ₽ в рецептуре 9 800 ₽ к закупке
Картофель	18 900 г	10 000 г / ₽ Купить: 2 уп.	1 285,20 ₽ в рецептуре 1 360 ₽ к закупке
Сливки 20%	4 725 мл	1 000 мл / ₽ Купить: 5 уп.	1 842,75 ₽ в рецептуре 1 950 ₽ к закупке
Контейнер	105 шт	50 шт / ₽ Купить: 3 уп.	1 302,00 ₽ в рецептуре 1 860 ₽ к закупке

Сырьё партии с запасом

12 147,45 ₽

Сырьё на порцию без запаса

115,69 ₽

Закупка целыми упаковками

14 970 ₽

Остатки купленных упаковок не списываются целиком в эту партию. Цены учебные — замените их своими.

Соберите план закупок из своих ТТК

Рассчитать закупку →

2. Порядок работы

1. Выберите актуальные ТТК. 2. Укажите порции по каждому блюду. 3. Добавьте согласованный запас. 4. Соберите одинаковые ингредиенты. 5. Проверьте фасовки и стоимость упаковок. 6. Выгрузите или скопируйте список.

3. Проверка результата

Готовый результат должен закрывать следующие точки: выбраны актуальные карты; порции заданы отдельно; единицы ингредиентов совпадают; упаковки округлены вверх

Проверьте результат с телефона или на фактическом документе до передачи сотрудникам, гостям или поставщику.

4. Ошибки

1. складывать граммы и штуки 2. дважды учитывать полуфабрикат 3. округлять сырьё до упаковки 4. использовать цены без фасовки

Исправляйте источник данных, а затем обновляйте связанный результат. Ручная правка только конечной карточки оставляет старую ошибку в ТТК, цене или версии документа.

FAQ

Можно ли объединить несколько блюд?

Да. План собирает ингредиенты выбранных сохранённых карт в сводный список.

Как учитываются упаковки?

Потребность с запасом делится на фасовку и округляется до целой упаковки.

Что делать с полуфабрикатами?

Проверить структуру карты, чтобы не учесть одновременно сам полуфабрикат и его сырьё дважды.