Срок годности на этикетке готовой продукции
Редакция CalcRest · Обновлено 18.10.2026
Дата окончания срока получается из времени изготовления и уже установленной длительности хранения. Расчёт помогает подписать партию и проверить остаток срока, но не выбирает допустимую длительность. Для этикетки нужны событие начала отсчёта, точное время, часовой пояс и условия хранения из вашей технологии.
CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.
Открыть маркировку →От какого события считать срок
Сначала определите событие по утверждённой технологии: изготовление, вскрытие или другое предусмотренное действие. Запишите фактические дату и время. Само по себе переупаковывание не даёт оснований начать срок заново.
Длительность берут из документации на продукцию и своего утверждённого процесса. Нельзя получить безопасный срок из названия блюда, массы партии или удобного времени окончания смены.
Таймлайн партии: салат с курицей
Пример заполнения для проверки полей перед выпуском PDF. Значения замените данными своей ТК и фактической партии.
| Поле этикетки | Пример | Источник / проверка |
|---|---|---|
| Событие | приготовлено 15.07 08:30 | факт производства |
| Срок | по ТК салата | утверждённое правило |
| Использовать до | рассчитать от события | проверка перед печатью |
| Температура | +2...+6 °C | ТК / хранение |
| Статус | этикетка выпущена | история CalcRest |
Перед выпуском подтвердите актуальность ТК, состав сложных ингредиентов, аллергены, хранение и данные изготовителя.
Калькулятор даты «использовать до»
Это перенос срока из вашего правила в дату партии, а не подбор срока годности.
Событие
15 июл. 2026 г., 08:30
Использовать до
15 июл. 2026 г., 20:30
Режим хранения
+2...+6 °C
Укажите только срок, подтверждённый вашей ТК, данными поставщика или внутренним правилом. Расчёт помогает перенести дату в этикетку, но не устанавливает срок годности самостоятельно.
Соберите этикетку из сохранённой ТК
CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.
Формула даты окончания и часовой пояс
В режиме длительности окончание = время события + срок в прошедших часах. Один день в таком расчёте означает 24 часа. Если правило задаёт календарную дату или иной порядок отсчёта, следуйте этому правилу отдельно.
Пример: изготовление 18 октября 2026 года в 08:00, Europe/Moscow, длительность 48 часов. Окончание — 20 октября в 08:00 того же часового пояса. Дата без времени оставила бы неопределённость внутри суток.
Как посчитать остаток срока в часах и процентах
Остаток, ч = максимум из разности «окончание − контрольное время» и нуля. Остаток, % = остаток / полная длительность × 100, с ограничением от 0 до 100%. Процент показывает долю введённой длительности, а не состояние продукта.
Для той же партии 19 октября в 08:00 остаётся 24 часа из 48, то есть 50%. При выбранном внутреннем пороге 60% партия ниже порога. 20 октября в 09:00 остаток равен нулю, срок истёк. Порог 60% в примере выбран пользователем и не является нормативом.
Если контроль указан раньше изготовления, проверьте даты: это не подтверждение годности ещё не произведённой партии. При нулевой или отрицательной длительности процент считать нельзя.
Что проверить на этикетке
Сверьте название партии, событие, время начала, окончание и условия хранения. Если расчёт делается в одном часовом поясе, а этикетку читает другая площадка, явно согласуйте отображение времени. Перенос даты вручную требует такой же проверки.
В модуле этикеток CalcRest выберите нужную рецептуру и проверьте поля перед печатью. Ссылка на модуль сама по себе не переносит рассчитанные даты: фактическое заполнение нужно проверить на экране.
Почему процент остатка не заменяет контроль процесса
Даже большой остаток времени не подтверждает соблюдение температуры, целостность упаковки и правильность исходной маркировки. При нарушении условий хранения руководствуются действующей процедурой кухни, а не только арифметическим остатком.
Не смешивайте разные партии под одной новой датой. Если меняется событие или технология, основание срока должно быть определено до выпуска новой этикетки.
Проверка действующих требований
Для этой статьи не указан отдельный список первоисточников. Перед применением сверяйте требования с официальным документом и условиями своего предприятия.
Роспотребнадзор: санитарные правила для общепита с 01.09.2026FAQ
Когда закончится срок 48 часов с 18 октября в 08:00?
20 октября в 08:00 при отсчёте 48 прошедших часов. В примере все времена указаны в Europe/Moscow.
Как посчитать остаток срока в процентах?
Разделите оставшееся время на полную длительность и умножьте на 100. Из 48 часов осталось 24 — это 50%.
60% остатка — обязательный порог?
В этом примере это выбранный порог контроля. Допустимые действия определяются вашим правилом и применимыми требованиями, а не числом из примера.
Можно ли продлить срок новой наклейкой?
Новая наклейка сама по себе не меняет основание и длительность срока. Нужны предусмотренное технологией событие и соответствующее утверждённое правило.
Рекомендуем прочитать
Создать этикетку на пищевую продукцию онлайн из техкарты
Как создать этикетку на пищевую продукцию онлайн: состав, аллергены, КБЖУ, дата, срок хранения и PDF из технологической карты.