План закупок22.07.2026·7 мин чтения

Сводный план закупок по меню кафе

Редакция CalcRest · Обновлено 22.07.2026

Сводный план объединяет одну закупочную позицию из всех выбранных блюд: сливки из пасты и соуса становятся одной строкой с расшифровкой источников.

Выберите сохранённые карты, укажите количество порций и получите сводный список продуктов, упаковок и ориентировочную сумму.

Рассчитать закупку →

1. Что подготовить

1. одинаковые продукты объединены 2. единицы совместимы 3. видны блюда-источники 4. нет двойного учёта полуфабрикатов

Используйте актуальные данные из сохранённых ТТК, карточек ингредиентов и рабочего меню. Демонстрационные значения замените фактическими до публикации или закупки.

Сводка одинаковых ингредиентов

Заполненный рабочий пример. Измените значения в интерактиве и перенесите результат в свой процесс.

Контрольная точка	Пример	Действие
Сливки 20%	паста 2,7 л + соус 1,4 л	итого 4,1 л
Филе куриное	горячее 15 кг + салат 6,4 кг	итого 21,4 кг
Контейнер	горячее 100 + салат 80	итого 180 шт.

Перед публикацией или выгрузкой проверьте фактические цены, порции, доступность блюд и текущую версию документа.

Сводная закупка по выбранному меню

Порции меняют общую потребность всех строк одновременно.

Открыть план закупок →

Количество порций

шт

Запас

Продукт	Нужно	Упаковка и цена	Расход / закупка
Филе куриное	18 540 г	5 000 г / ₽ Купить: 4 уп.	9 084,60 ₽ в рецептуре 9 800 ₽ к закупке
Картофель	22 248 г	10 000 г / ₽ Купить: 3 уп.	1 512,86 ₽ в рецептуре 2 040 ₽ к закупке
Сливки 20%	5 562 мл	1 000 мл / ₽ Купить: 6 уп.	2 169,18 ₽ в рецептуре 2 340 ₽ к закупке
Контейнер	123,6 шт	50 шт / ₽ Купить: 3 уп.	1 532,64 ₽ в рецептуре 1 860 ₽ к закупке

Сырьё партии с запасом

14 299,28 ₽

Сырьё на порцию без запаса

115,69 ₽

Закупка целыми упаковками

16 040 ₽

Остатки купленных упаковок не списываются целиком в эту партию. Цены учебные — замените их своими.

Соберите план закупок из своих ТТК

Рассчитать закупку →

2. Порядок работы

1. Выберите блюда периода. 2. Задайте план продаж или порций. 3. Нормализуйте названия одинаковых продуктов. 4. Соберите строки по единице измерения. 5. Проверьте источники каждой суммы. 6. Округлите по фасовкам.

3. Проверка результата

Готовый результат должен закрывать следующие точки: одинаковые продукты объединены; единицы совместимы; видны блюда-источники; нет двойного учёта полуфабрикатов

Проверьте результат с телефона или на фактическом документе до передачи сотрудникам, гостям или поставщику.

4. Ошибки

1. оставлять «сливки» и «сливки 20%» разными без причины 2. объединять продукты разного качества 3. терять источник суммы 4. считать по неактуальному меню

Исправляйте источник данных, а затем обновляйте связанный результат. Ручная правка только конечной карточки оставляет старую ошибку в ТТК, цене или версии документа.

FAQ

Как объединяются одинаковые продукты?

По единой карточке ингредиента и совместимой единице измерения.

Можно ли увидеть источник количества?

В рабочем плане CalcRest строка содержит список выбранных рецептов-источников.

Нужно ли объединять разные фасовки?

Потребность можно объединить по продукту, а закупочные упаковки проверить отдельно.