Безалкогольный глинтвейн: ТТК партии и цена стакана

В условной партии 3 000 г взвешенного сока, 400 г фруктов до подготовки, 30 г специй и 100 г сахара. У фруктов внесённое нетто 320 г. Выбран конкретный состав на соке, а не пересчёт алкогольного рецепта.

Укажите артикулы основы и специй, их расход и состав подачи. Если фрукты отпускают в стакане, определите их массу на порцию отдельно. Если удаляют при фильтрации, не включайте их остаток в жидкий выход.

Отдельно измерены 2 900 г готовой партии и 2 800 мл доступного объёма. По 200 мл это 14 полных порций. Разницу с исходной массой объясняют процессом и замерами, а не автоматически назначенным процентом испарения.

Миллилитры не приравниваются граммам. При изменении оборудования или длительности процесса перепроверьте выход. Остаток в ёмкости уменьшает доступный объём, если его нельзя отпустить.

Упаковка по 5 ₽ относится к одной полной порции, труд 150 ₽ — ко всей партии. Другие расходы добавляйте явно. Их отсутствие не означает, что предприятие их не несёт.

Режим приготовления, фактическую температуру отпуска и хранение задаёт технолог. Небольшой сезонный материал ведёт в существующую ТТК и не требует отдельного калькулятора напитка.

В условном примере сырьё стоит 479,00 ₽ на партию, или 34,21 ₽ на полную порцию. Полных порций: 14. С упаковкой 5 ₽ на штуку, трудом 150 ₽ на партию и явно введёнными прочими расходами итог составляет 699,00 ₽, или 49,93 ₽ на порцию.

Измените цены, брутто, внесённое нетто и измеренный выход в форме статьи. Пустая цена остаётся неизвестной. Все затраты партии относятся на полные порции; остаток отдельно не оценён. Сумма введённых затрат не является автоматически полной себестоимостью бизнеса.

Передайте состав в существующий редактор ТТК и проверьте базу всей партии. Упаковка и труд остаются в пояснении, а не становятся пищевыми ингредиентами. Вложенные ПФ, технологию и аллергены нужно подтвердить перед сохранением. Числа примера не объявляются нормативной рецептурой.