ТТК синнабона: тесто, корица, крем и стоимость булочки
Редакция CalcRest · Обновлено 22.10.2026
У булочки с корицей нужно разделить массу сырой заготовки, остывшей выпечки и крема. Если крем включить в сырой замес и применить ко всему одну потерю выпечки, масса и стоимость изделия окажутся рассчитаны по неверной базе.
Подставьте свои цены и измеренный выход, проверьте стоимость порции и перенесите состав в ТТК.
Рассчитать свою партию →Три компонента и три контрольные точки
Учебная партия содержит 1 800 г теста, 350 г начинки и 600 г крема. До печи тесто с начинкой весит 2 150 г. После выпечки и остывания измерено 1 800 г основы, затем нанесено 600 г крема.
В своей проработке фиксируйте момент взвешивания. Горячая и остывшая булочка могут иметь разную массу; для карты нужен определённый этап. Состав теста, начинки и крема ведут отдельными ПФ со своими готовыми выходами.
Свои цены, выход и стоимость порции
Загружены условные измерения и цены для проверки арифметики. Это не нормативная рецептура. Замените их своими. Пустая цена остаётся неизвестной; упаковка не входит в массу блюда.
Полных порций: 12; остаток доступного выхода: 0 г.
Сырьё партии: 674 ₽; на полную порцию: 56,17 ₽.
С учтёнными упаковкой, трудом и расходами: 1 244 ₽ на партию, 103,67 ₽ на порцию.
Это сумма введённых затрат, не автоматически полная себестоимость предприятия. Все затраты партии отнесены на полные порции; остаток отдельно не оценён.
Сохраните свою калькуляцию в ТТК
Подставьте свои данные в расчёте статьи и перенесите всю партию в редактор.
Выход и упаковка
Готовая партия — 2 400 г, то есть 12 изделий по 200 г. Это выбранный размер одного варианта. Если ваши изделия имеют другую массу или часть крема осталась в мешке, измените доступный выход и фактический расход.
Упаковка по 10 ₽ относится к одной полной штуке. Она входит в дополнительную стоимость, но не в массу булочки. Коробку на несколько изделий распределяют по собственному правилу, а не умножают автоматически на каждую штуку.
Сохранить вариант с собственным кремом
Укажите конкретные артикулы и свои цены. Замена крема не сводится к цене килограмма: проверьте расход на изделие и технологию нанесения. Для варианта без крема нужна отдельная масса готовой подачи.
Перед переносом в ТТК проверьте базу партии и описание этапов. Расстойка, режим выпечки, готовность и хранение должны соответствовать вашей технологии; калькулятор их не назначает.
Проверить свои затраты и сохранить карту
В условном примере сырьё стоит 674,00 ₽ на партию, или 56,17 ₽ на полную порцию. Полных порций: 12. С упаковкой 10 ₽ на штуку, трудом 450 ₽ на партию и явно введёнными прочими расходами итог составляет 1 244,00 ₽, или 103,67 ₽ на порцию.
Измените цены, брутто, внесённое нетто и измеренный выход в форме статьи. Пустая цена остаётся неизвестной. Все затраты партии относятся на полные порции; остаток отдельно не оценён. Сумма введённых затрат не является автоматически полной себестоимостью бизнеса.
Передайте состав в существующий редактор ТТК и проверьте базу всей партии. Упаковка и труд остаются в пояснении, а не становятся пищевыми ингредиентами. Вложенные ПФ, технологию и аллергены нужно подтвердить перед сохранением. Числа примера не объявляются нормативной рецептурой.
Связанные материалы и инструменты
FAQ
Можно считать пример готовой нормативной рецептурой?
Нет. Это собственные условные числа для проверки арифметики. Состав, технологию, выход и безопасность подтверждают своей проработкой.
Что делать с неизвестной ценой?
Оставить поле пустым. Сумма будет обозначена как известная часть, а перенос в ТТК станет доступен после заполнения цен.
Рекомендуем прочитать
ТТК трайфлов: себестоимость стаканчика и выход партии
Расчёт трайфлов по своим ПФ: бисквит, крем, начинка и декор. Измеренный выход, число стаканчиков, упаковка и перенос партии в свою ТТК.