Закупочные цены22.07.2026·7 мин чтения

Устаревшие цены в калькуляционных картах: как найти и обновить

Цена требует проверки, если она старше внутреннего порога заведения или появился новый прайс поставщика. Сначала обновляют ингредиент, затем проверяют затронутые карты.

Храните фасовку, цену, КБЖУ и историю изменений ингредиента, затем проверяйте связанные рецепты.

Открыть базу ингредиентов →

1. Что подготовить

1. порог утверждён 2. дата обновления сохранена 3. фасовка не изменилась незаметно 4. связанные карты пересчитаны

Используйте актуальные данные из сохранённых ТТК, карточек ингредиентов и рабочего меню. Демонстрационные значения замените фактическими до публикации или закупки.

Список цен на проверку

Заполненный рабочий пример. Измените значения в интерактиве и перенесите результат в свой процесс.

Контрольная точка	Пример	Действие
Сливки 20%	47 дней	обновить
Лосось	9 дней	актуально
Сыр	63 дня	запросить прайс
Куриное филе	28 дней	проверить по порогу

Перед публикацией или выгрузкой проверьте фактические цены, порции, доступность блюд и текущую версию документа.

Индикатор свежести цены

Поставьте свой порог актуальности и возраст последнего обновления.

Проверить цены →

Цена обновлялась

дней назад

Порог актуальности

дней

Новая цена упаковки

₽

Ингредиент

Сливки 20%

Статус цены

нужно проверить

Изменение цены

+19,2%

Связанных рецептов

Обновите закупочные цены в одной базе

Храните фасовку, цену, КБЖУ и историю изменений ингредиента, затем проверяйте связанные рецепты.

Открыть базу ингредиентов →

2. Порядок работы

1. Установите период актуальности. 2. Отфильтруйте старые цены. 3. Сверьте фасовку и новый прайс. 4. Обновите карточку ингредиента. 5. Откройте связанные блюда. 6. Проверьте фудкост и цену продажи.

3. Проверка результата

Готовый результат должен закрывать следующие точки: порог утверждён; дата обновления сохранена; фасовка не изменилась незаметно; связанные карты пересчитаны

Проверьте результат с телефона или на фактическом документе до передачи сотрудникам, гостям или поставщику.

4. Ошибки

1. обновлять только цену без фасовки 2. переписывать каждую ТТК вручную 3. не смотреть связанные блюда 4. считать дату создания ингредиента датой цены

Исправляйте источник данных, а затем обновляйте связанный результат. Ручная правка только конечной карточки оставляет старую ошибку в ТТК, цене или версии документа.

FAQ

Какой порог актуальности выбрать?

Установите внутреннее правило по частоте закупок и волатильности категории.

Нужно ли открывать каждую карту?

Используйте связи ингредиента с рецептами, чтобы проверить только затронутые позиции.

Что проверять кроме цены?

Фасовку, единицу измерения и самого поставщика.