Заявка поставщику для кафе: образец и контроль цен

1. Сверьте остатки. 2. Учтите план продаж. 3. Проверьте цены и сумму заявки.

Берите фактические цифры за смену, неделю или месяц: выручку, себестоимость, ФОТ, списания, комиссию, упаковку, остатки и продажи. Пример в таблице выше нужен как рабочая заготовка, а не как универсальная норма.

Смотрите не только процент, но и рубли. Позиция может выглядеть красивой по фудкосту, но давать мало валовой прибыли; другой показатель может быть тревожным только потому, что в расчёт не попали упаковка, эквайринг, скидка или списания.

Если показатель влияет на цену, закупку, смены или документы, назначьте ответственного за обновление данных. Старые цены поставщиков и ручные копии таблиц быстро делают отчёт бесполезным.

1. Пересчитать блюда с подорожавшим сырьём. 2. Сравнить поставщиков. 3. Снизить заказ по скоропорту.

Каждое действие должно быть измеримым: новая цена, новая граммовка, другой поставщик, обновлённая карта, исправленный график смен, акт списания или контрольная сверка.

1. Заказывать по прошлой неделе без прогноза. 2. Не проверять цену. 3. Не учитывать упаковку.

Связанные темы для внутренней перелинковки: закупочный лист, минимальный запас, поставщики, контроль цен.