Журнал аттестации поваров: как фиксировать результаты проверки

1. После любого опубликованного теста. 2. При еженедельном контроле смен. 3. Перед допуском после стажировки. 4. Когда нужно показать прогресс сотрудника.

Проверка работает только по актуальному стандарту кухни. Если в карте изменили выход, граммовку или технологию, сначала сохраните новую версию ТК, а затем создавайте следующий тест по ней.

1. ФИО и дату попытки. 2. Версию или название теста. 3. Балл и статус. 4. Ошибку, слабое блюдо и действие.

Не проверяйте только названия ингредиентов. Вопрос должен показывать, может ли сотрудник собрать и отдать позицию одинаково в утреннюю и вечернюю смену: соблюсти вес, последовательность, температуру и комплект подачи.

1. Создайте тест по текущим ТК. 2. Настройте проходной балл. 3. Отправьте ссылку сотрудникам. 4. Откройте журнал попыток. 5. Назначьте действия по ошибкам.

Сотрудник проходит опубликованный тест по ссылке с телефона и вводит только ФИО. Руководитель получает попытки, баллы, процент прохождения, частые ошибки и блюда, которые команда знает хуже остальных.

1. Соберите список блюд для повторения. 2. Назначьте контрольную отдачу. 3. Сравните первую и повторную попытку. 4. Используйте данные для планирования обучения.

Не превращайте проверку в формальность. Ошибки по темам «балл», «версия ТК», «слабое блюдо», «повторная попытка» должны заканчиваться конкретным действием: повтором ТК, дегустацией, тренировочной отдачей или повторным коротким тестом.

1. Хранить только итоговый балл. 2. Не указывать версию меню. 3. Не назначать действие после теста. 4. Смешивать результаты разных станций.

Один и тот же тест не нужно использовать бесконечно: после изменения меню, рецептуры или стандартов создайте новую проверку. В CalcRest вопрос привязан к зафиксированной версии ТК, поэтому результат остаётся понятным даже после последующих изменений карты.