Жирность сыра в сухом веществе
Задайте измеренную влажность и известный жир: на массу сыра либо на сухое вещество. Получите обратный показатель.
Ваши исходные данные
Жир в сухом веществе имеет другой знаменатель. Белок из остатка не вычисляется; расчёт не заменяет измерения состава и не классифицирует сыр.
Как считается результат
Сухие вещества СВ = 100 − влажность W. FDM = 100 × жир F / СВ. Обратно F = FDM × СВ / 100.
Пример расчёта
Влажность 40%, жир на массу 30%: СВ 60%, FDM 50%. Обратный пересчёт даёт 30 г жира на 100 г сыра.
Вопросы по расчёту
Какие данные нужны для расчёта?
Задайте измеренную влажность и известный жир: на массу сыра либо на сухое вещество. Получите обратный показатель.
Как проверить результат?
Сухие вещества СВ = 100 − влажность W. FDM = 100 × жир F / СВ. Обратно F = FDM × СВ / 100. Влажность 40%, жир на массу 30%: СВ 60%, FDM 50%. Обратный пересчёт даёт 30 г жира на 100 г сыра.
Какие ограничения у расчёта?
Жир в сухом веществе имеет другой знаменатель. Белок из остатка не вычисляется; расчёт не заменяет измерения состава и не классифицирует сыр.