Калькулятор загрузки кухни и цеха
Введите свои измеренные затраты времени на операции. Труд сотрудников и загрузка одного выбранного оборудования показываются отдельно. Расчёт помогает увидеть дефицит времени перед составлением графика.
Учебный пример — замените данные на свои
Время примера условное. Замените замерами и включите все операции своей партии.
Трудоёмкость операций
120 чел·мин
Доступное время сотрудников
480 чел·мин
Загрузка сотрудников
25 %
Дефицит рабочего времени
0 чел·мин
Циклов оборудования
5 шт
Время оборудования
75 мин
Загрузка оборудования за выбранное время
31,25 %
Минуты в примерах условные. Подставьте замеры своей кухни. Расчёт не задаёт санитарную планировку, штатную норму или точный срок выпуска: последовательность, параллельность и остальные ресурсы проверяются отдельно.
Как считается результат
Трудоёмкость = сумма (количество × минуты на единицу). Доступное время = сотрудники × часы × 60. Циклы оборудования = округление количества / вместимости вверх.
Пример расчёта
100 порций по 1,2 минуты — 120 человеко-минут. Два сотрудника по 4 рабочих часа располагают 480 человеко-минутами. Для 100 единиц по 20 в цикле потребуется 5 циклов; по 15 минут — 75 минут оборудования.
Вопросы по расчёту
Это расчёт числа поваров по нормативам?
Нет. Это сравнение введённой трудоёмкости с доступным временем. Нормы времени и состав операций вы задаёте по своей работе.
Можно сложить время сотрудников и оборудования?
Без схемы процесса нельзя: часть работы может идти параллельно, часть — только последовательно. Здесь ресурсы показаны отдельно.
Как сохранить план?
После проверки входных данных скачайте CSV или распечатайте расчёт. Фактически отработанные часы затем вносят в табель отдельно.