Пересчёт по влажности и сухим веществам
Выберите эквивалентную массу сырья по сухим веществам или добавление воды к смеси из ингредиентов с измеренной влажностью.
Ваши исходные данные
Влажность здесь — вода от всей массы, а не гидратация к муке. Водопоглощение, консистенция и подъём не прогнозируются. Отрицательная добавка означает, что одним добавлением воды цель недостижима.
Как считается результат
m₂ = m₁ × (100 − W₁) / (100 − W₂). Компенсация воды = m₁ − m₂. Для смеси: вода к добавлению = сухие вещества / (1 − Wцель/100) − исходная масса.
Пример расчёта
100 кг сырья при влажности 14,5% эквивалентны 98,8439 кг при 13,5%; нужно компенсировать 1,1561 кг воды.
Вопросы по расчёту
Какие данные нужны для расчёта?
Выберите эквивалентную массу сырья по сухим веществам или добавление воды к смеси из ингредиентов с измеренной влажностью.
Как проверить результат?
m₂ = m₁ × (100 − W₁) / (100 − W₂). Компенсация воды = m₁ − m₂. Для смеси: вода к добавлению = сухие вещества / (1 − Wцель/100) − исходная масса. 100 кг сырья при влажности 14,5% эквивалентны 98,8439 кг при 13,5%; нужно компенсировать 1,1561 кг воды.
Какие ограничения у расчёта?
Влажность здесь — вода от всей массы, а не гидратация к муке. Водопоглощение, консистенция и подъём не прогнозируются. Отрицательная добавка означает, что одним добавлением воды цель недостижима.