Акт разделки сырья: баланс массы и стоимость нескольких полуфабрикатов
Редакция CalcRest · Обновлено 22.10.2026
При разделке одна партия даёт несколько выходов с разным назначением. Если списать всю стоимость сырья на каждый полуфабрикат, калькуляция многократно завысит затраты. Рабочий акт связывает измеренную массу частей с однократным распределением стоимости партии.
Внесите данные своей задачи, проверьте результат и скачайте расчёт.
Открыть калькулятор →Зафиксировать одну фактическую партию
Запишите номер, дату, вид сырья, входящую массу и стоимость. Если в расчёт включают труд разделки, внесите его отдельной суммой. Все массы в форме относятся к одной партии и выражены в килограммах. Не смешивайте закупочную стоимость всей поставки с массой одной тушки.
После разделки взвесьте каждую часть. Пищевые ПФ, реализуемые побочные продукты и отходы отмечайте разными видами выхода. Продукт, который пойдёт в бульон, не становится отходом только из-за небольшой цены.
Учебная партия 10 кг / 1 000 ₽
| Выход | Масса | Доля затрат | Стоимость | Цена за кг |
|---|---|---|---|---|
| ПФ А | 4 кг | 60% | 600 ₽ | 150 ₽ |
| ПФ Б | 5 кг | 40% | 400 ₽ | 80 ₽ |
| Отходы | 1 кг | — | 0 ₽ | — |
Акт разделки сырья и стоимость полуфабрикатов
Свои поля, изменяемый пример, JSON-черновик, CSV, XLSX и печать. Данные формы хранятся в браузере.
Открыть свою базу ТТК
Продолжите работу со своими картами или данными заведения. Условия доступа действуют по текущему тарифу.
Сначала баланс массы, затем деньги
Проверка массы: вход = сумма всех частей + отходы. Для учебной партии 10 кг получено 4 кг ПФ А, 5 кг ПФ Б и 1 кг отходов. Баланс равен нулю. Если получилось 9,7 кг, уточните взвешивание и недостающие 0,3 кг; инструмент не распределит их по частям автоматически.
По нулевым или неизвестным выходам нельзя получить надёжную цену килограмма. Внесите измерения до распределения затрат. Форма отклоняет несходящийся баланс вместо выпуска внешне законченного акта.
Выбрать и сохранить метод распределения
Метод долей задаёт собственные проценты затрат, которые в сумме должны дать 100. Метод массы распределяет затраты пропорционально пищевым выходам. Метод относительной рыночной стоимости использует базу «масса части × введённая относительная цена». Отходы в базу не включаются.
При затратах 1 000 ₽ и долях 60/40 части получают 600 и 400 ₽. Для 4 и 5 кг это 150 и 80 ₽/кг. Относительная цена в другом методе служит весом распределения, а не ценой готовой продажи. Нулевая общая база даёт ошибку, а не бесплатные полуфабрикаты.
Проверить акт и подготовить ПФ
Сумма распределённых затрат должна совпасть с затратами партии до копейки. В отчёте сохраняются массы, вид выхода, выбранный метод и стоимость частей. Скачайте XLSX или распечатайте рабочий акт. Это форма предприятия с расчётом; она не называется ОП-23.
Для пищевого выхода откройте предпросмотр переноса в ТТК. Редактор получит массу выбранного ПФ и отнесённую на него стоимость. Сырьевая строка обозначает долю затрат: технологию и реальный состав нужно проверить перед сохранением. Повторная отправка того же результата блокируется в черновике; складских проводок инструмент не создаёт.
Связанные материалы и инструменты
FAQ
Как проверить акт?
Масса всех выходов вместе с отходами должна совпасть со входом. Стоимость распределяется один раз и в сумме равна затратам партии.
Можно получить ОП-23?
Здесь формируется рабочий акт с расчётом. Он не называется ОП-23 и не заменяет согласованный бухгалтерский шаблон.
Рекомендуем прочитать
Разделка курицы на полуфабрикаты: схема, выход частей и себестоимость
Разделка тушки курицы на полуфабрикаты для кафе: порядок работы, выход филе, бедра, голени, крыла и каркаса в процентах, калькулятор себестоимости частей и сравнение с покупкой частей.