Версии документов22.07.2026·7 мин чтения

История калькуляционной карты ОП-1: цены, дата и новый номер расчёта

При изменении закупочных цен создают новую калькуляцию с датой и номером, не стирая предыдущий расчёт. Это сохраняет историю себестоимости и цены продажи.

Перенесите данные из расчёта, сохраните версии калькуляций и выгрузите выбранную редакцию в PDF или XLSX.

Открыть ОП-1 ГОСТ →

1. Что подготовить

1. предыдущая калькуляция сохранена 2. новая версия датирована 3. цены актуальны 4. продажная цена проверена

Используйте актуальные данные из сохранённых ТТК, карточек ингредиентов и рабочего меню. Демонстрационные значения замените фактическими до публикации или закупки.

ОП-1: две калькуляции

Заполненный рабочий пример. Измените значения в интерактиве и перенесите результат в свой процесс.

Контрольная точка	Пример	Действие
Калькуляция №3	01.07 · 168,40 ₽	предыдущая
Калькуляция №4	22.07 · 184,70 ₽	текущая
Рост	+16,30 ₽	проверить цену
Документ	PDF/XLSX	выгрузить версию

Перед публикацией или выгрузкой проверьте фактические цены, порции, доступность блюд и текущую версию документа.

Сравните версии калькуляции

Покажите старую, новую или только изменённые поля.

Открыть документы →

ОП-1 «Паста с курицей»

Поле	Версия 3 · 01.07	Версия 4 · 22.07
Выход	320 г	340 г
Куриное филе	120 г	130 г
Сливки	50 г	45 г
Себестоимость	168,40 ₽	184,70 ₽
Цена продажи	520 ₽	560 ₽
Технология	Обжарить 6 минут	Обжарить 5 минут, довести в соусе

Создайте калькуляционную карточку ОП-1

Перенесите данные из расчёта, сохраните версии калькуляций и выгрузите выбранную редакцию в PDF или XLSX.

Открыть ОП-1 ГОСТ →

2. Порядок работы

1. Откройте карточку ОП-1. 2. Создайте новую версию калькуляции. 3. Подтяните актуальные цены. 4. Проверьте себестоимость и наценку. 5. Сохраните дату и номер. 6. Выгрузите нужную редакцию.

3. Проверка результата

Готовый результат должен закрывать следующие точки: предыдущая калькуляция сохранена; новая версия датирована; цены актуальны; продажная цена проверена

Проверьте результат с телефона или на фактическом документе до передачи сотрудникам, гостям или поставщику.

4. Ошибки

1. исправлять старую калькуляцию задним числом 2. не менять номер 3. сравнивать разные выходы без пояснения 4. выгружать не ту версию

Исправляйте источник данных, а затем обновляйте связанный результат. Ручная правка только конечной карточки оставляет старую ошибку в ТТК, цене или версии документа.

FAQ

Когда нужна новая калькуляция?

Когда изменились цены, рецептура, выход или условия, влияющие на расчёт.

Зачем сохранять предыдущую?

Чтобы видеть историю себестоимости и понимать, на каких данных принималось решение о цене.

Можно ли выгрузить конкретную версию?

Да, выберите нужную редакцию документа перед выгрузкой.