Документы25.06.2026·6 мин чтения

Калькуляционная карта для франшизы: единые цены

Франшиза продаёт не только бренд, но и воспроизводимую экономику. Калькуляционные карты показывают партнёрам, как формируется цена, маржа и допустимый расход сырья.

Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.

Скачать ТТК Карта для франшизы (PDF/Excel) →

1. Зачем франшизе калькуляционные карты

Карта задаёт партнёру понятную экономику блюда: сколько стоит сырьё, какая цена продажи рекомендована и какой фудкост считается нормальным.

Без таких документов каждый франчайзи начинает считать по-своему. В итоге бренд получает разные цены, разную маржу и спорные решения по качеству сырья.

Создайте калькуляционную карту для франчайзи

Зафиксируйте сырьевой набор, наценку и цену продажи для единого меню.

Открыть калькулятор на отдельной странице →

2. Что включить в пакет документов

Для каждой позиции нужны ТТК, калькуляционная карта, список допустимых поставщиков или характеристик сырья, фото подачи и правила обновления цен. Для регионов можно заложить диапазоны закупочных цен.

Если франшиза работает в доставке, отдельно считайте упаковку и комиссии каналов.

3. Как контролировать партнёров

Калькуляционные карты помогают сравнивать плановую и фактическую себестоимость. Если партнёр жалуется на низкую прибыль, сначала нужно проверить закупки, граммовки и соблюдение карт.

Это снижает количество субъективных споров и переводит разговор в цифры.

4. Как обновлять цены

Франшизе нужен регулярный процесс актуализации карт. При росте закупок управляющая компания обновляет расчёты и даёт партнёрам рекомендации по цене или составу.

Единый цифровой формат ускоряет обновления и помогает всем точкам работать по одной версии меню.

FAQ

Нужны ли франшизе единые калькуляционные карты?

Да, они помогают удерживать маржу, качество и прозрачность экономики для партнёров.

Можно ли иметь разные цены по регионам?

Да, если закупочные цены и рынок отличаются. Но логика расчёта должна быть единой.

Что проверять у франчайзи?

Закупочные цены, граммовки, соблюдение ТТК, фактический фудкост и актуальность меню.