Справочник ТТК
122 готовых технологических карт с рецептурой брутто/нетто, этапами приготовления, контролем выхода и фрагментом калькуляции. Любую можно открыть в конструкторе — состав и технология перенесутся, останется подставить свои закупочные цены.
Банкеты
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «банкеты».
Выпечка и фастфуд
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «выпечка и фастфуд».
Гарниры
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «гарниры».
Горячие блюда
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «горячие блюда».
ГОСТ 31987
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «гост 31987».
Десерты и выпечка
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «десерты и выпечка».
Документы
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «документы».
Доставка и кейтеринг
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «доставка и кейтеринг».
Завтраки
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «завтраки».
Закуски
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «закуски».
Кофе и напитки
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «кофе и напитки».
Меню и запуск
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «меню и запуск».
Паста и рис
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «паста и рис».
Полуфабрикаты
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «полуфабрикаты».
Рыба и морепродукты
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «рыба и морепродукты».
Салаты
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «салаты».
Соусы
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «соусы».
Супы
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «супы».
Тесто и заготовки
Примеры ТТК, нормы закладки, технология приготовления и расчёт себестоимости для раздела «тесто и заготовки».