Доставка30.06.2026·8 мин чтения

Калькуляция комбо для доставки: блюдо, напиток, упаковка

Комбо может увеличивать средний чек, но только если скидка не съедает маржу. Считайте набор как одну калькуляционную карту канала доставки.

Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.

Открыть калькуляционную карту →

1. Что заполнить в первую очередь

1. Сложите себестоимость всех позиций набора. 2. Добавьте упаковку и комиссию канала. 3. Сравните прибыль комбо с продажей позиций отдельно.

Берите цифры из фактической смены: закупочные цены, комиссию, упаковку, продажи, списания, остатки и выпуск. Примерные значения из таблицы замените на свои до принятия решения по цене.

Пример калькуляции комбо

Строка	Себестоимость	Комментарий
Бургер	118 ₽	по калькуляционной карте
Картофель	42 ₽	порция 120 г
Напиток	38 ₽	стакан + сироп
Упаковка	35 ₽	пакет, бокс, стакан
Итого	233 ₽	до комиссии

Комбо проверяйте после комиссии агрегатора, иначе скидка может превратить набор в слабую позицию.

Проверьте маржу комбо

Себестоимость включает блюда и упаковку. В удержание внесите скидку и комиссию.

Рассчитать комбо →

Цена продажи

₽

Себестоимость

₽

Продаж в месяц

шт

Скидка/комиссия

Фактическая цена

469 ₽

Фудкост

49,7%

Валовая прибыль/шт

236 ₽

Валовая прибыль/мес

61 412 ₽

Соберите калькуляцию комбо

Добавьте блюда, напиток, упаковку и скидку, чтобы увидеть итоговую себестоимость.

Открыть калькулятор на отдельной странице →

Соберите калькуляционную карту онлайн

Введите ингредиенты, расход, цены, упаковку и наценку, затем выгрузите PDF/Excel.

Открыть калькулятор →

2. Контрольные точки

1. Маржу набора. 2. Скидку относительно обычной цены. 3. Упаковку и комиссию доставки.

Каждая контрольная точка должна вести к действию: пересчитать цену, изменить поставщика, оформить списание, проверить остатки, обновить калькуляционную карту или вывести позицию из акции.

3. Частые ошибки

1. Считать скидку только от выручки. 2. Не включать упаковку каждого элемента. 3. Не сравнивать комбо с одиночными позициями.

Не оставляйте расчёт без владельца процесса. Если никто не отвечает за обновление цен, списаний и остатков, даже правильная таблица быстро устаревает.

4. Как применить в CalcRest

Откройте инструмент из кнопки в начале статьи, внесите строки из примера и сохраните расчёт. Для доставки, бара, закупки и списаний важна одна актуальная версия данных, а не несколько Excel-файлов.

Связанные материалы для следующего шага: фудкост доставки, себестоимость доставки, калькуляционная карта доставки, средний чек.

FAQ

Можно ли использовать таблицу из статьи как готовый шаблон?

Да, как рабочую основу. Перед применением замените цены, объёмы продаж, комиссию, потери, упаковку и ответственных на данные своего заведения.

Что пересчитывать при изменении цены поставщика?

Пересчитывайте блюда и каналы продаж, где ингредиент заметно влияет на себестоимость: топ продаж, доставка, акции, барные позиции и дорогие полуфабрикаты.

Зачем вести это онлайн, если есть Excel?

Онлайн-расчёт удобнее, когда данные меняются регулярно: закупка, упаковка, комиссия, списания и документы должны обновляться без копий файлов.