Программы для общепита30.06.2026·8 мин чтения

Программа для бара: калькуляция коктейлей и инвентаризация

Барная программа должна считать миллилитры, нормы налива, себестоимость коктейля, остатки бутылок, проливы и инвентаризацию. Иначе бар выглядит прибыльным только до первой сверки.

Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.

Открыть калькулятор →

1. Что важно для бара

Программа должна считать стоимость миллилитра, себестоимость порции, фудкост напитка, остатки бутылок, расхождения инвентаризации и списания по причинам.

Если бар считает только закупку бутылок, управляющий не видит переливы, дегустации, ошибки налива и списания гарнишей.

Что считать в барной программе

Блок	Пример	Контроль
Коктейль	джин 50 мл, сироп 20 мл, сок 100 мл	себестоимость и фудкост
Алкоголь	бутылка 0,7 л, цена 1 400 ₽	цена 1 мл
Потери	проливы, дегустации, бой	отдельные причины
Инвентаризация	остаток по учёту и факт	расхождения по бутылкам

В баре маленькая ошибка в миллилитрах повторяется десятки раз за смену.

Проверьте прибыль коктейля

Предзаполнен пример коктейля: цена 490 ₽, себестоимость 92 ₽ и 320 продаж.

Посчитать коктейль →

Цена продажи

₽

Себестоимость

₽

Продаж в месяц

шт

Скидка/комиссия

Фактическая цена

490 ₽

Фудкост

18,8%

Валовая прибыль/шт

398 ₽

Валовая прибыль/мес

127 360 ₽

Посчитайте коктейль перед запуском

Введите объём бутылки, цену, расход в миллилитрах, гарниш и цену продажи.

Открыть калькулятор на отдельной странице →

Соберите учет в CalcRest без тяжелой ERP

Калькуляции, ТТК, ХАССП-журналы, списания, закупки и документы работают в одном кабинете.

Посмотреть тарифы →

2. Как проверять инвентаризацию

Сверяйте продажи коктейлей с расходом алкоголя по рецепту. Если фактический расход бутылок выше планового, ищите переливы, списания или ошибки продаж.

Для дорогих позиций делайте короткую инвентаризацию чаще: виски, ром, джин, текила, ликёры и топовые позиции коктейльной карты.

3. Какие отчёты нужны

Минимальный набор: себестоимость коктейля, фудкост по группам, валовая прибыль, расхождения инвентаризации, списания и изменение закупочных цен.

Отчёт должен показывать не только процент фудкоста, но и рубли прибыли. Иногда напиток с хорошим процентом даёт слишком мало денег из-за низкой цены.

4. Как применить в CalcRest

Добавьте топ коктейлей в барный калькулятор, сохраните рецептуры, проверьте цену продажи и затем настройте контроль списаний и остатков.

Если бар работает без полного ERP, CalcRest закрывает самое важное: калькуляцию, документы, фудкост и управленческую прозрачность.

FAQ

Нужна ли отдельная программа для бара?

Да, если есть коктейли, алкоголь, проливы и инвентаризация. Бар считает миллилитры, а не только килограммы сырья.

Что важнее: себестоимость коктейля или инвентаризация?

Нужны оба блока. Себестоимость показывает плановую прибыль, инвентаризация показывает, совпадает ли план с фактическим расходом.

Можно ли считать бар в Excel?

Можно, но при частой смене цен, меню и остатков таблицы быстро расходятся. Онлайн-калькулятор снижает риск версионности.