Программа для кофейни: себестоимость напитков, витрина и списания

1. Считайте напитки и витрину отдельно. 2. Включайте расходники. 3. Фиксируйте списания каждый день.

Берите фактические цифры за смену, неделю или месяц: выручку, себестоимость, ФОТ, списания, комиссию, упаковку, остатки и продажи. Пример в таблице выше нужен как рабочая заготовка, а не как универсальная норма.

Смотрите не только процент, но и рубли. Позиция может выглядеть красивой по фудкосту, но давать мало валовой прибыли; другой показатель может быть тревожным только потому, что в расчёт не попали упаковка, эквайринг, скидка или списания.

Если показатель влияет на цену, закупку, смены или документы, назначьте ответственного за обновление данных. Старые цены поставщиков и ручные копии таблиц быстро делают отчёт бесполезным.

1. Пересчитать топ напитков. 2. Добавить витрину в учёт. 3. Проверить комбо и акции.

Каждое действие должно быть измеримым: новая цена, новая граммовка, другой поставщик, обновлённая карта, исправленный график смен, акт списания или контрольная сверка.

1. Считать только зерно. 2. Не включать стакан. 3. Не учитывать списания витрины.

Связанные темы для внутренней перелинковки: себестоимость кофе, фудкост кофейни, витрина, списания.