Программа для бургерной: котлеты, соусы, упаковка и доставка

1. Считайте котлеты как полуфабрикат. 2. Добавляйте соусы и упаковку. 3. Отделяйте зал и доставку.

Берите фактические цифры за смену, неделю или месяц: выручку, себестоимость, ФОТ, списания, комиссию, упаковку, остатки и продажи. Пример в таблице выше нужен как рабочая заготовка, а не как универсальная норма.

Смотрите не только процент, но и рубли. Позиция может выглядеть красивой по фудкосту, но давать мало валовой прибыли; другой показатель может быть тревожным только потому, что в расчёт не попали упаковка, эквайринг, скидка или списания.

Если показатель влияет на цену, закупку, смены или документы, назначьте ответственного за обновление данных. Старые цены поставщиков и ручные копии таблиц быстро делают отчёт бесполезным.

1. Пересчитать топ бургеры. 2. Собрать комбо-карты. 3. Проверить списания булочек и соусов.

Каждое действие должно быть измеримым: новая цена, новая граммовка, другой поставщик, обновлённая карта, исправленный график смен, акт списания или контрольная сверка.

1. Не считать соусы. 2. Забывать упаковку доставки. 3. Считать котлету дважды.

Связанные темы для внутренней перелинковки: себестоимость бургера, комбо, доставка, полуфабрикаты.