Программа для кондитерской: торты, десерты, заказы и списания

1. Разделите витрину и заказы. 2. Считайте декор и упаковку. 3. Ведите партии и списания.

Берите фактические цифры за смену, неделю или месяц: выручку, себестоимость, ФОТ, списания, комиссию, упаковку, остатки и продажи. Пример в таблице выше нужен как рабочая заготовка, а не как универсальная норма.

Смотрите не только процент, но и рубли. Позиция может выглядеть красивой по фудкосту, но давать мало валовой прибыли; другой показатель может быть тревожным только потому, что в расчёт не попали упаковка, эквайринг, скидка или списания.

Если показатель влияет на цену, закупку, смены или документы, назначьте ответственного за обновление данных. Старые цены поставщиков и ручные копии таблиц быстро делают отчёт бесполезным.

1. Пересчитать топ десертов. 2. Добавить декор в карты. 3. Сравнить цену за кг и фактическую маржу.

Каждое действие должно быть измеримым: новая цена, новая граммовка, другой поставщик, обновлённая карта, исправленный график смен, акт списания или контрольная сверка.

1. Считать декор “примерно”. 2. Не учитывать списания витрины. 3. Не обновлять цены ягод и сливок.

Связанные темы для внутренней перелинковки: себестоимость торта, кондитерские изделия, витрина, партии.