Игристое вино (Prosecco)

Игристое вино (Prosecco) — калорийность и пищевая ценность

Игристое вино (Prosecco) (категория «Напитки алкогольные») содержит 70 ккал на 100 грамм продукта. Из них белки — 0.2 г, жиры — 0 г, углеводы — 1.5 г. Продукт со средней калорийностью — подходит для большинства рецептов.

Нормы потерь при тепловой обработке

При использовании продукта «Игристое вино (Prosecco)» в рецептуре важно учитывать потери массы при различных видах обработки: минимальные потери при всех видах обработки. Продукт практически не теряет в массе при обработке.

Расчёт закладки: сколько брутто нужно на 100 г нетто

Зная нормы потерь, можно рассчитать необходимое количество сырья (брутто) для получения нужного выхода блюда. Например:

Все расчёты выполнены по нормативным коэффициентам потерь. Для автоматического расчёта себестоимости и составления технологической карты с учётом потерь используйте калькулятор себестоимости или генератор технологических карт.

Где используется игристое вино (prosecco) в общепите

Продукт «Игристое вино (Prosecco)» из категории «Напитки алкогольные» широко применяется в профессиональной кулинарии. Знание точной калорийности и норм потерь позволяет технологу правильно составить технологическую карту блюда, рассчитать себестоимость порции и пищевую ценность для меню. База CalcRest содержит более 600 продуктов с проверенными данными КБЖУ и коэффициентами потерь для пяти видов обработки.