Ликер Апельсиновый (Triple Sec)
Калорийность, пищевая ценность и нормы потерь при тепловой обработке
Хотите рассчитать себестоимость блюда с «Ликер Апельсиновый (Triple Sec)»?
Ликер Апельсиновый (Triple Sec) — калорийность и пищевая ценность
Ликер Апельсиновый (Triple Sec) (категория «Напитки алкогольные») содержит 315 ккал на 100 грамм продукта. Из них белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 29 г. Это достаточно калорийный продукт — учитывайте это при составлении технологической карты и расчёте КБЖУ блюда.
Нормы потерь при тепловой обработке
При использовании продукта «Ликер Апельсиновый (Triple Sec)» в рецептуре важно учитывать потери массы при различных видах обработки: минимальные потери при всех видах обработки. Продукт практически не теряет в массе при обработке.
Расчёт закладки: сколько брутто нужно на 100 г нетто
Зная нормы потерь, можно рассчитать необходимое количество сырья (брутто) для получения нужного выхода блюда. Например:
Все расчёты выполнены по нормативным коэффициентам потерь. Для автоматического расчёта себестоимости и составления технологической карты с учётом потерь используйте калькулятор себестоимости или генератор технологических карт.
Где используется ликер апельсиновый (triple sec) в общепите
Продукт «Ликер Апельсиновый (Triple Sec)» из категории «Напитки алкогольные» широко применяется в профессиональной кулинарии. Знание точной калорийности и норм потерь позволяет технологу правильно составить технологическую карту блюда, рассчитать себестоимость порции и пищевую ценность для меню. База CalcRest содержит более 600 продуктов с проверенными данными КБЖУ и коэффициентами потерь для пяти видов обработки.