Сок персиковый

Сок персиковый — калорийность и пищевая ценность

Сок персиковый (категория «Напитки безалкогольные») содержит 45 ккал на 100 грамм продукта. Из них белки — 0.4 г, жиры — 0.1 г, углеводы — 10.8 г. Это низкокалорийный продукт, который часто используется в диетических блюдах и салатах.

Нормы потерь при тепловой обработке

При использовании продукта «Сок персиковый» в рецептуре важно учитывать потери массы при различных видах обработки: минимальные потери при всех видах обработки. Продукт практически не теряет в массе при обработке.

Расчёт закладки: сколько брутто нужно на 100 г нетто

Зная нормы потерь, можно рассчитать необходимое количество сырья (брутто) для получения нужного выхода блюда. Например:

Все расчёты выполнены по нормативным коэффициентам потерь. Для автоматического расчёта себестоимости и составления технологической карты с учётом потерь используйте калькулятор себестоимости или генератор технологических карт.

Где используется сок персиковый в общепите

Продукт «Сок персиковый» из категории «Напитки безалкогольные» широко применяется в профессиональной кулинарии. Знание точной калорийности и норм потерь позволяет технологу правильно составить технологическую карту блюда, рассчитать себестоимость порции и пищевую ценность для меню. База CalcRest содержит более 600 продуктов с проверенными данными КБЖУ и коэффициентами потерь для пяти видов обработки.