Калькулятор соли для рассола
Выберите, к чему относятся проценты в рецептуре: к воде или к сумме воды и соли. Эти способы дают разные количества соли.
Учебный пример — замените данные на свои
Вода
1 000 г
Соль
30,93 г
Вода и соль вместе
1 030,93 г
Массовая доля соли в растворе
3 %
Масса продукта, сахар и другие компоненты в этот расчёт не входят. Это арифметика состава обычного солевого раствора; режим посола, срок хранения и безопасность продукта задаются проверенной технологией. Для нитритных смесей этот расчёт не применяется.
Как считается результат
Для доли в растворе: соль = вода × p / (100 − p). Для процента к воде: соль = вода × p / 100.
Пример расчёта
На 1 000 г воды 3% к воде — это 30 г соли. Для 3% соли в сумме воды и соли понадобится 30,93 г соли, а раствор будет весить 1 030,93 г.
Вопросы по расчёту
Почему для 3% получается не 30 г?
При массовой доле 3% знаменатель включает и воду, и добавленную соль. 30 г на 1 000 г воды дают 2,91% в готовой сумме.
Можно задать литры воды?
В этом инструменте используют массу воды в граммах, чтобы не смешивать массу и объём. Взвесьте воду.
Расчёт устанавливает срок хранения?
Нет. Он не учитывает свойства продукта, температуру, кислотность и технологический процесс.