Калькулятор теста и начинки на партию
Задайте свою массу сырого изделия и долю начинки. Названия теста и начинки относятся к выбранным полуфабрикатам, а их рецептуры и выход после приготовления проверяются отдельно.
Собственная рецептура и измеренные значения
Доля начинки относится к массе всего сырого изделия. Это не процент к тесту. Потери формования, варки и жарки автоматически не назначаются. Составы теста и начинки — отдельные рецептуры.
Как считается результат
Партия = количество × масса сырой штуки. Начинка = партия × доля начинки / 100; тесто = партия − начинка. Для известной массы полные штуки = округление вниз (партия / масса штуки).
Пример расчёта
100 сырых изделий по 30 г, начинка 40%: партия 3 000 г, начинка 1 200 г, тесто 1 800 г. При общей массе 3 010 г получится 100 полных штук и 10 г остатка.
Разбор задачи: Калькулятор теста и начинки на партию
Вопросы по расчёту
40% начинки — от чего?
От всей массы сырого изделия. Для 30 г это 12 г начинки и 18 г теста.
Сколько штук в килограмме?
Разделите 1 000 г на собственную массу сырой штуки и округлите вниз для числа полных изделий. Остаток показывается отдельно.
Это готовый выход после варки?
Нет. Это сырая партия. Взвесьте готовые изделия отдельно, чтобы учесть изменение массы при приготовлении.