Отчёт о замене ингредиента в рецептурах
Внесите исходный и новый продукт, цены и известные КБЖУ на 100 г. Для каждой карты задайте свою исходную и новую массу. Получите отчёт до изменения ТТК.
Свои данные
Черновик автоматически хранится только в этом браузере. JSON переносит работу на другое устройство. Это отдельные данные формы; сохранённые документы заведения не меняются.
Это предпросмотр, который не перезаписывает ваши ТТК. Неизвестные цены и КБЖУ остаются неизвестными. Состав, аллергены, технологию и фактический выход после замены проверяют заново; равноценность не устанавливается.
Как считается результат
Стоимость строки = масса, г × цена, ₽/кг / 1 000. Изменение = новое значение − исходное. Известные КБЖУ пересчитываются пропорционально массе.
Пример расчёта
100 г по 200 ₽/кг стоят 20 ₽. Замена на 100 г по 300 ₽/кг даёт 30 ₽ и +10 ₽ на порцию в каждой из двух карт.
Разбор задачи: Отчёт о замене ингредиента в рецептурах
Вопросы по расчёту
Можно заменить по одному универсальному коэффициенту?
Нет. Массу подтверждают для своей рецептуры и процесса. Одинаковые калории не делают продукты технологически равноценными.
Будут ли изменены сохранённые карты?
Публичный инструмент формирует отчёт. Перенесите проверенные изменения в редактор своих ТТК и сверяйте исходные версии.