Маркировка и этикетки15.07.2026·7 мин чтения

Маркировка полуфабрикатов: этикетка, сроки и хранение

Полуфабрикат маркируют по партии и назначению: название, дата и время события, режим и срок должны позволять повару использовать именно эту тару без догадок.

CalcRest перенесёт данные рецепта в черновик. Проверьте состав, аллергены, КБЖУ, хранение и сведения об изготовителе, затем выпустите PDF для печати.

Открыть маркировку →

1. Какие данные подготовить

Откройте актуальную технологическую карту и сведения поставщиков по сложным ингредиентам. Для выпуска потребительской этикетки также подготовьте данные изготовителя; для кухонной маркировки — событие, дату и время партии.

Не переносите текст из старой наклейки без сверки с ТК. После изменения рецепта обновите черновик этикетки и повторно проверьте подтверждения.

Этикетка партии: котлеты куриные, 5 кг

Пример заполнения для проверки полей перед выпуском PDF. Значения замените данными своей ТК и фактической партии.

Поле этикетки	Пример	Источник / проверка
Партия	КК-1507 / 5 кг	номер и фактический выход
Состав	филе куриное, лук, хлеб, молоко, яйцо	ТК + поставщики
Аллергены	глютен, молоко, яйцо	ручная проверка
Событие	изготовлено 15.07 11:30	время партии
Использовать до	по сроку вашей ТК	правило хранения
Режим	охлаждённый / замороженный	фактическое размещение

Перед выпуском подтвердите актуальность ТК, состав сложных ингредиентов, аллергены, хранение и данные изготовителя.

Партия полуфабриката готова к выпуску

Отметьте данные, которые должны быть проверены до печати.

Собрать этикетку →

Готовность по чек-листу29%

Отметьте пункты, которые уже закрыты. Если шкала не доходит до 100%, статью удобно использовать как план внедрения.

Соберите этикетку из сохранённой ТК

Открыть маркировку →

2. Порядок выпуска в CalcRest

1. Создайте или откройте ТК полуфабриката. 2. Зафиксируйте фактический выход и количество тары. 3. Проверьте состав каждого покупного компонента. 4. Выберите событие изготовления или заморозки и срок. 5. Напечатайте столько этикеток, сколько единиц тары в партии.

История выпусков сохраняет исходный PDF: нужную партию можно открыть и распечатать повторно без ручного набора полей.

3. Контроль перед печатью

1. Название отличает полуфабрикат от готового блюда. 2. Партия и выход связаны с фактической выработкой. 3. Режим хранения указан без двусмысленности. 4. Аллергены проверены до упаковки. 5. После изменения рецептуры черновик обновлён из ТК.

Если для товара действуют специальные отраслевые или государственные требования, проверьте их применимость отдельно. CalcRest формирует рабочую печатную этикетку из рецептуры и не регистрирует коды государственной маркировки.

4. Ошибки, из-за которых этикетку приходится перевыпускать

1. на контейнере нет номера партии или выхода 2. охлаждённый и замороженный сценарии смешаны 3. состав сложного ингредиента не раскрыт 4. срок переносят с предыдущей партии

Для следующей проверки используйте связанные материалы: ТТК полуфабрикатов, Журнал учёта полуфабрикатов, Маркировка готовой продукции.

FAQ

Можно ли использовать этикетку для замороженной и охлаждённой партии?

Только после отдельной проверки фактического события, режима и срока. Не копируйте данные между разными сценариями хранения.

Откуда взять состав?

Из технологической карты и этикеток поставщиков для покупных сложных компонентов.

Регистрирует ли CalcRest обязательные коды?

Нет, сервис не заменяет процедуры государственной маркировки и работу с кодами.