Программа для dark kitchen: доставка, упаковка, комиссия, фудкост

1. Считайте каждый канал доставки отдельно. 2. Добавляйте упаковку и комиссию. 3. Фиксируйте возвраты и ошибки сборки.

Берите фактические цифры за смену, неделю или месяц: выручку, себестоимость, ФОТ, списания, комиссию, упаковку, остатки и продажи. Пример в таблице выше нужен как рабочая заготовка, а не как универсальная норма.

Смотрите не только процент, но и рубли. Позиция может выглядеть красивой по фудкосту, но давать мало валовой прибыли; другой показатель может быть тревожным только потому, что в расчёт не попали упаковка, эквайринг, скидка или списания.

Если показатель влияет на цену, закупку, смены или документы, назначьте ответственного за обновление данных. Старые цены поставщиков и ручные копии таблиц быстро делают отчёт бесполезным.

1. Пересчитать меню под агрегаторы. 2. Собрать выгодные комбо. 3. Убрать позиции с плохой доставляемостью.

Каждое действие должно быть измеримым: новая цена, новая граммовка, другой поставщик, обновлённая карта, исправленный график смен, акт списания или контрольная сверка.

1. Копировать цены из зала. 2. Не учитывать упаковку. 3. Не считать возвраты.

Связанные темы для внутренней перелинковки: доставка, комиссия агрегатора, упаковка, комбо.