Программа для пивного бара: кеги, закуски, проливы
Пивной бар зарабатывает на стабильной марже напитков и закусок. Контроль кег, проливов, списаний и акций нужен каждый день.
Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.
Открыть калькулятор →Что считать в пивном баре
1. Кеги по объёму и фактическому остатку. 2. Проливы, пена, дегустации и списания. 3. Закуски и соусы по калькуляциям. 4. Акции и happy hour по прибыли.
Используйте таблицу выше как рабочий шаблон: замените примеры на свои цифры, назначьте ответственного и фиксируйте дату последнего обновления.
Учёт кеги
| Показатель | Пример | Контроль |
|---|---|---|
| Объём кеги | 30 л | по накладной |
| Продано | 24,5 л | по кассе |
| Остаток факт | 4,2 л | замер |
| Потери | 1,3 л | пролив, пена, тест |
Потери кеги нужно видеть в литрах и рублях.
Сверьте кегу
Сравните расчётный и фактический остаток напитка.
Расхождение
-1,3 кг/шт
Сумма расхождения
-234 ₽
Что сделать
проверить списание
Барный калькулятор
Посчитайте коктейль, напиток, проливы, гарниши и фудкост.
Посчитайте барную позицию
Считайте миллилитры, бутылки, проливы, гарниши, себестоимость и маржу напитков без ручных формул.
Какие отчёты нужны
1. Инвентаризация бара. 2. Маржа напитков и закусок. 3. Списания по причинам и сменам.
Хорошая статья для команды должна заканчиваться не чтением, а действием: новая карта, отчёт, чек-лист, заявка, акт, пересчёт цены или исправленный регламент.
Что сделать в CalcRest
1. Собрать барные карты. 2. Проверять кеги по факту. 3. Считать прибыль закусок вместе с напитками.
Когда данные живут в одном месте, управляющий видит не набор файлов, а понятную цепочку: рецептура, закупка, остаток, списание, цена и прибыль.
Ошибки, которые сразу портят результат
1. Не учитывать пену и пролив. 2. Считать закуски отдельно от акций. 3. Не сверять остатки по сменам.
Связанные темы: учёт алкоголя, инвентаризация бара, ЕГАИС, happy hour.
FAQ
Можно ли использовать таблицу из статьи как готовый шаблон?
Да. Это стартовая форма: замените примерные цифры на данные своей смены, меню, склада или отчёта, а затем закрепите ответственного за обновление.
Что лучше проверять первым?
Сначала смотрите показатели, которые быстро влияют на деньги: цену сырья, расход в порции, списания, упаковку, комиссию, выручку смены и ФОТ.
Зачем переносить это в CalcRest, если есть Excel?
Excel подходит для разового расчёта. CalcRest удобнее, когда нужно регулярно пересчитывать карты, хранить документы, обновлять цены и показывать команде одну актуальную версию.
Рекомендуем прочитать
Учёт в караоке-баре: бар, кухня, депозиты, банкеты
Учёт в караоке-баре: барная карта, кухня, депозиты, банкеты, списания, сменный отчёт и прибыль по зонам.