Ниши общепита01.07.2026·8 мин чтения

Программа для шаурмичной: мясо, лаваш, соусы, доставка

В шаурмичной прибыль зависит от граммовки мяса, выхода после жарки, цены лаваша, соусов, упаковки и скорости пересчёта при изменении закупки.

Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.

Открыть калькулятор →

Что должна закрывать программа

1. Калькуляцию каждой шаурмы и добавки. 2. Выход мяса после жарки. 3. Списания овощей, соуса и лаваша. 4. Упаковку и доставку.

Используйте таблицу выше как рабочий шаблон: замените примеры на свои цифры, назначьте ответственного и фиксируйте дату последнего обновления.

Калькуляция шаурмы для точки

Строка	Расход	Сумма
Мясо готовое	110 г	57 ₽
Лаваш	1 шт	18 ₽
Овощи	120 г	17 ₽
Соус	40 г	8 ₽
Упаковка	1 комплект	12 ₽

Для шаурмы нужно регулярно сверять фактический вес и выход мяса после жарки.

Проверьте прибыль шаурмы

Измените цену продажи, себестоимость и количество продаж.

Посчитать шаурму →

Цена продажи

₽

Себестоимость

₽

Продаж в месяц

шт

Скидка/комиссия

Фактическая цена

280 ₽

Фудкост

40%

Валовая прибыль/шт

168 ₽

Валовая прибыль/мес

151 200 ₽

Онлайн-калькулятор себестоимости

Замените примерные цифры на свои и проверьте прибыль позиции.

Открыть калькулятор на отдельной странице →

Пересчитайте себестоимость онлайн

Введите сырьё, упаковку, комиссию, скидку и цену продажи, чтобы сразу увидеть прибыль и фудкост.

Открыть калькулятор →

Какие отчёты нужны

1. Прибыль по позиции. 2. Расход мяса на смену. 3. Списания и остатки. 4. Заявка поставщику.

Хорошая статья для команды должна заканчиваться не чтением, а действием: новая карта, отчёт, чек-лист, заявка, акт, пересчёт цены или исправленный регламент.

Что сделать в CalcRest

1. Создать калькуляции шаурмы. 2. Добавить мясо как заготовку с выходом. 3. Пересчитывать цену при росте курицы или лаваша.

Когда данные живут в одном месте, управляющий видит не набор файлов, а понятную цепочку: рецептура, закупка, остаток, списание, цена и прибыль.

Ошибки, которые сразу портят результат

1. Не учитывать упаковку. 2. Класть мясо без веса. 3. Не считать списания овощей в конце смены.

Связанные темы: себестоимость шаурмы, ТТК шаурмы, доставка, списания.

FAQ

Можно ли использовать таблицу из статьи как готовый шаблон?

Да. Это стартовая форма: замените примерные цифры на данные своей смены, меню, склада или отчёта, а затем закрепите ответственного за обновление.

Что лучше проверять первым?

Сначала смотрите показатели, которые быстро влияют на деньги: цену сырья, расход в порции, списания, упаковку, комиссию, выручку смены и ФОТ.

Зачем переносить это в CalcRest, если есть Excel?

Excel подходит для разового расчёта. CalcRest удобнее, когда нужно регулярно пересчитывать карты, хранить документы, обновлять цены и показывать команде одну актуальную версию.