Спецификация к договору поставки продуктов: как фиксировать цены
Спецификация превращает договор в рабочий инструмент: что именно поставляют, в какой единице, по какой цене и как изменение цены влияет на меню.
Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.
Открыть калькулятор →1. Что собрать перед решением
1. Название продукта без двусмысленности. 2. Единица измерения и фасовка. 3. Цена, срок действия и порядок изменения. 4. Качество, температура, документы и аналоги.
Все суммы и условия в статье — пример структуры. Перед применением замените их на данные своего кафе, региона, договора или отчёта.
Пример спецификации поставщика
| Продукт | Ед. | Цена |
|---|---|---|
| Говядина лопатка охлаждённая | кг | 690 ₽ |
| Сливки 33% | л | 260 ₽ |
| Сыр моцарелла | кг | 740 ₽ |
| Лосось охлаждённый | кг | 1 890 ₽ |
| Романо | кг | 480 ₽ |
После изменения спецификации нужно пересчитать блюда, где продукт входит в топ продаж.
Проверьте влияние новой цены
Измените старую и новую цену продукта в порции.
Старая себестоимость строки
83 ₽
Новая себестоимость строки
94 ₽
Рост на порцию
+11 ₽
Фудкост строки
15,1%
Калькулятор себестоимости
Замените примерные цены на свои и проверьте, где поставщик влияет на фудкост.
Проверьте влияние цены поставщика
Пересчитайте себестоимость блюда после изменения закупки, упаковки, комиссии или списаний.
2. Как работать с таблицей
1. Сверьте спецификацию с фактической поставкой. 2. Уберите разные названия одного продукта. 3. Отметьте продукты, влияющие на топ блюд. 4. После изменения цены пересчитайте карты.
Рабочая польза здесь в предзаполненной структуре: перенесите её в свой управленческий процесс, обновляйте цифры и сразу видьте, где меняется решение.
3. Что сделать в CalcRest
1. Поддерживать справочник ингредиентов. 2. Загружать новые цены в калькуляции. 3. Формировать список блюд для изменения цены меню.
CalcRest полезен там, где решение связано с меню, себестоимостью, закупками, документами, отчётами и регулярным контролем, а не с разовой таблицей в переписке.
4. Ошибки, которые дорого обходятся
1. Смешивать кг, шт и упаковки. 2. Не указывать срок действия цены. 3. Не пересчитывать блюда после новой спецификации.
Похожие материалы для перелинковки: договор поставки, прайс-лист поставщика, контроль цен, фудкост вырос.
FAQ
Можно ли использовать таблицу из статьи как готовый документ?
Можно использовать как рабочую структуру. Для налогов, договоров и кадровых документов согласуйте финальную форму с бухгалтером, юристом или кадровым специалистом.
Почему в статье сделан упор на расчёт, а не на файл?
Эти темы быстро устаревают: цены, налоги, условия поставщиков и графики оплат меняются. Поэтому в статье есть таблица, чек-лист или интерактивный расчёт и CTA в CalcRest.
Как понять, что тему пора автоматизировать?
Если данные меняются каждую неделю, участвуют разные роли или ошибка влияет на деньги, лучше вести процесс в системе, а не в разрозненных файлах.
Рекомендуем прочитать
План стажировки повара на рабочем месте: 3 дня до смены
План стажировки повара в кафе: программа ввода на рабочем месте, ТТК, санитария, станции, тестовая отдача и оценка.