Актуализировано 20 сентября 2026
Документы по пожарной безопасности для кафе и ресторана
Рабочий комплект состоит из приказов, инструкции, программ обучения, журналов и актов. Сначала проверьте готовый перечень, затем откройте нужный образец или ведите запись онлайн.
Готовые образцы и рабочие журналы
Каждая страница закрывает отдельную задачу и ведёт в соответствующий раздел CalcRest.
Приказ об ответственном
Образец 2026 года, редактируемый DOCX и проверка полномочий перед подписью.
Журнал инструктажей
Вводный, первичный, повторный, внеплановый и целевой инструктажи по приказу № 1120.
Учёт огнетушителей
Реестр, карточки, места установки, проверки и расчёт сроков перезарядки.
Журнал эксплуатации СПЗ
Работы по огнетушителям, пожарным кранам и объекту с актами подрядчиков.
Перечень документов по пожарной безопасности
Таблица показывает базовый комплект и момент обновления. Добавьте документы, которые требуются именно вашим зданием, системами и работами.
| Документ | Кто отвечает | Когда оформить или обновить |
|---|---|---|
| Инструкция о мерах пожарной безопасности | руководитель организации | утвердить для объекта и пересматривать при изменении условий |
| Приказ об ответственном лице → | руководитель; назначенное лицо знакомят под подпись | если обязанности передаются сотруднику; обновить при смене ответственного |
| Программы противопожарных инструктажей → | работодатель и уполномоченные лица | утвердить до обучения работников, актуализировать при изменениях |
| Журнал учёта противопожарных инструктажей → | лицо, которое проводит инструктаж | запись после фактического проведения теории и практики |
| Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты → | ответственный за объект и исполнители работ | вносить выполненные проверки, обслуживание, ремонт и испытания |
| Реестр и карточки учёта огнетушителей → | ответственный за первичные средства пожаротушения | обновлять при установке, перемещении, проверке, перезарядке или списании |
| Договоры, акты и протоколы подрядчиков → | руководитель или назначенный ответственный | хранить по факту обслуживания и прикладывать к записи о работе |
План эвакуации, документы по огневым работам, локальные приказы и дополнительные акты включаются при наличии соответствующих условий. Не добавляйте форму только ради папки: у каждого документа должна быть фактическая задача и ответственный.
Проверка готовности документов
Отмечайте только то, что подтверждается действующим документом или записью.
0%
Отметки сохраняются только в текущем окне и не заменяют проверку документов.
Что включить в комплект небольшого кафе
Кофейня и кафе без сложного производства
Малая площадь не отменяет базовые требования. Проверьте инструкцию, обучение работников, огнетушители, пути эвакуации, журнал СПЗ и границы обязанностей арендодателя.
Пекарня и кухня с тепловым оборудованием
Инструкция должна учитывать печи, фритюр, газ или мощное электрооборудование, хранение упаковки, уборку горючих отложений и безопасное отключение техники.
Столовая и объект с большим потоком
Для отдельных требований важны 50 и более человек одновременно, включая работников и посетителей. Не подменяйте фактическую вместимость числом посадочных мест.
Ресторан в торговом центре
Зафиксируйте, какие системы и общие зоны обслуживает управляющая компания, какие акты она передаёт арендатору и кто отвечает за оборудование и обучение внутри ресторана.
Как подготовить документы к проверке
- 1. Сверьте документы с объектом. Адреса, ответственные, состав систем и помещения должны совпадать с фактической работой.
- 2. Проверьте последние записи. Журнал без выполненных работ и подписей не подтверждает обслуживание или обучение.
- 3. Соберите акты. Привяжите документы подрядчиков к конкретной системе, работе и дате.
- 4. Закройте замечания. Для каждого дефекта укажите действие, ответственного, срок и подтверждение устранения.
- 5. Дайте доступ смене. Сотрудники должны знать порядок действий при пожаре, расположение средств тушения и пути эвакуации.
Электронное ведение в CalcRest
Реестр огнетушителей, сроки, инструктажи, работы по СПЗ и акты лежат в одном разделе. Бесплатно можно вести записи; печать и экспорт документов входят в тариф «Шеф».
Открыть пожарный модуль →Частые вопросы
Есть ли один обязательный список документов для любого кафе?
Нет. Базовые документы дополняются с учётом здания, оборудования, числа людей, состава СПЗ, аренды, огневых работ и других условий. Перечень на этой странице помогает собрать основу, но её нужно сверить с конкретным объектом.
Нужен ли отдельный журнал учёта огнетушителей?
Пункт 60 ППР РФ № 1479 связывает учёт наличия, периодичности осмотра и сроков перезарядки с журналом эксплуатации СПЗ. Отдельный реестр удобен для работы, а выполненные проверки должны попадать в общий журнал.
Можно ли вести журналы в электронном виде?
Для журнала эксплуатации СПЗ форму определяет руководитель объекта, допускается электронное ведение. Для журнала инструктажей учитывайте требования к подписям: CalcRest готовит печатный бланк, подписи собираются от руки.
Кто отвечает за документы в арендованном помещении?
Распределение обязанностей зависит от договора и границ систем здания. Арендатору нужно письменно понимать, что обслуживает управляющая компания, а что остаётся внутри его объекта: обучение работников, локальная инструкция, огнетушители и записи.
Какие документы чаще всего проверяют первыми?
Обычно полезно начать с инструкции, назначения ответственных, обучения работников, записей по огнетушителям и СПЗ, а также актов обслуживания. Фактический объём проверки зависит от основания и характеристик объекта.
Официальные источники
- ППР РФ № 1479 — официальный текст постановления
- Перечень обязательных требований федерального пожарного надзора — МЧС России
- ГОСТ Р 59641-2021 и Изменение № 1 — Росстандарт
CalcRest помогает вести и печатать документы. Ответственность за фактическое выполнение работ, подписи и применимость требований к конкретному объекту остаётся за организацией. Перед публикацией и внедрением локальных форм сверяйте действующую редакцию нормативных актов.