Доставка01.07.2026·8 мин чтения

Доставка даёт оборот, но не прибыль: как проверить

Доставка часто красиво увеличивает оборот, но после комиссии, упаковки, скидки и возвратов заказ может уходить почти в ноль.

Заполните свои цены и граммовки, затем выгрузите документ для кухни.

Открыть калькулятор →

Что включить в расчёт

1. Себестоимость блюда по карте. 2. Упаковку, приборы, пакет и наклейки. 3. Комиссию агрегатора или курьера. 4. Скидку, промокод, возврат и переделку.

Используйте таблицу выше как рабочий шаблон: замените примеры на свои цифры, назначьте ответственного и фиксируйте дату последнего обновления.

Экономика заказа доставки

Строка	Пример	Комментарий
Цена заказа	980 ₽	до скидки
Скидка	98 ₽	10%
Себестоимость еды	360 ₽	по картам
Упаковка	58 ₽	контейнеры и пакет
Комиссия	247 ₽	28% от оплаты
Прибыль	217 ₽	до ФОТ и аренды

Для доставки нужна отдельная цена или отдельная акция, если комиссия и упаковка съедают маржу.

Проверьте прибыль доставки

Себестоимость включает еду, упаковку и комиссию. Измените скидку.

Пересчитать доставку →

Цена продажи

₽

Себестоимость

₽

Продаж в месяц

шт

Скидка/комиссия

Фактическая цена

882 ₽

Фудкост

75,4%

Валовая прибыль/шт

217 ₽

Валовая прибыль/мес

217 ₽

Онлайн-калькулятор себестоимости

Замените примерные цифры на свои и проверьте прибыль позиции.

Открыть калькулятор на отдельной странице →

Пересчитайте себестоимость онлайн

Введите сырьё, упаковку, комиссию, скидку и цену продажи, чтобы сразу увидеть прибыль и фудкост.

Открыть калькулятор →

Как понять, что доставка убыточна

1. Считать прибыль заказа после всех удержаний. 2. Сравнить цену зала и цену доставки. 3. Отдельно смотреть блюда, которые часто заказывают с промо.

Хорошая статья для команды должна заканчиваться не чтением, а действием: новая карта, отчёт, чек-лист, заявка, акт, пересчёт цены или исправленный регламент.

Что сделать в CalcRest

1. Завести доставочные калькуляции. 2. Пересчитать комбо и сеты. 3. Отключить акции с отрицательной прибылью.

Когда данные живут в одном месте, управляющий видит не набор файлов, а понятную цепочку: рецептура, закупка, остаток, списание, цена и прибыль.

Ошибки, которые сразу портят результат

1. Считать комиссию отдельно от блюда. 2. Не добавлять упаковку. 3. Переносить цену зала в агрегатор без проверки.

Связанные темы: комиссия агрегатора, упаковка, промокод, unit-экономика.

FAQ

Можно ли использовать таблицу из статьи как готовый шаблон?

Да. Это стартовая форма: замените примерные цифры на данные своей смены, меню, склада или отчёта, а затем закрепите ответственного за обновление.

Что лучше проверять первым?

Сначала смотрите показатели, которые быстро влияют на деньги: цену сырья, расход в порции, списания, упаковку, комиссию, выручку смены и ФОТ.

Зачем переносить это в CalcRest, если есть Excel?

Excel подходит для разового расчёта. CalcRest удобнее, когда нужно регулярно пересчитывать карты, хранить документы, обновлять цены и показывать команде одну актуальную версию.